Nothing endures but change

October 27, 2021
Image

Βιδιανό, Domaine Paterianakis, 2020

Δοκιμάστηκε στις: 26/10/2021

Η λευκή ντίβα του Κρητικού αμπελώνα, ακούει στο όνομα Βιδιανό με φυτεύσεις από άκρη σε άκρη του νησιού. Το Οινοποιείο Πατεριανάκη στις Μελέσσες του Νομού Ηρακλείου, μέσα στη ζώνη ΠΟΠ Πεζά, καλλιεργεί βιολογικά στους ιδιόκτητους αμπελώνες του για περισσότερα από 30 χρόνια, ενώ μια έκταση τους είναι αποκλειστικά αφιερωμένη στην ποικιλία του Βιδιανού. Με το φρούτο να προέρχεται από αμπελιές ηλικίας άνω των 20 χρόνων, φυτεμένα σε υψόμετρο 650 μέτρων από την επιφάνεια της θάλασσας, πάνω σε αργιλώδες υπέδαφος με έντονο το στοιχείο του πηλού και την κλίση του εδάφους να παρέχει καλή αποστράγγιση, ενώ οι στρεμματικές αποδόσεις δεν υπερβαίνουν τα 500 κιλά ανα στρέμμα. Στο οινοποιείο το Βιδιανό ζυμώνει αυθόρμητα σε ανοξείδωτες δεξαμενές και παραμένει με τις φίνες οινολάσπες του για περίπου 3 μήνες και τακτικό battonage προτού εμφιαλωθεί και διατεθεί στην αγορά. Στο ποτήρι μας έρχεται με υποκίτρινο χρώμα και χρυσοπράσινες ανταύγειες. Στη μύτη το φρούτο είναι ξεκάθαρο συνεχείς εναλλαγές από πυρηνόκαρπα φρούτα όπως το βερίκοκο σε φρέσκια εκδοχή καθώς και εσπεριδοειδή με έμφαση στο ξύσμα πορτοκαλιού, ανθικά στοιχεία νυχτολούλουδου, ενώ το αρωματικό προφίλ γίνεται ακόμα πιο ενδιαφέρον με νύξεις φρυγανισμένου ζυμωτού ψωμιού αλλά και ενός ευγενικού υφάλμυρου μανδύα που τα περικλείει όλα. Στο στόμα η αίσθηση είναι μέτρια με οξύτητα σε υψηλές πτήσεις σε καλή ισορροπία με τα ώριμα πυρηνόκαρπα και τα γλασαρισμένα πλέον εσπεριδοειδή ενώ το υφάλμυρο στοιχείο προσθέτει γευστικά κλείνοντας σε μια μέτριας έντασης γραμμική επίγευση φρούτων που διαρκεί.

Λεπτομέρειες Οίνου

Χρώμα

Λευκό

Γλυκύτητα

Ξηρό

Ποικιλία/ες

Βιδιανό

Χρονιά

2020

Παραγωγός

Domaine Paterianakis

Αλκοόλ

12.5%

Χώρα

Ελλάδα

Περιοχή

Πεζά, Κρήτη

Κατανάλωση

2021 - 2023

Food Pairing

Κοτόπουλο παϊδάκι ψητό, μαλακά τυριά και μικρά τηγανιτά ψάρια

Μοιράσου την Κριτική