Nothing endures but change

September 20, 2022
Image

Κτήμα Κατσαρός, 2012

Δοκιμάστηκε στις: 18/09/2022

Στο μπαλκόνι της Πιερίας, την Κρανιά του Ολύμπου το Κτήμα Κατσαρός καλλιεργεί κυρίως Γαλλικές ποικιλίες στους επικλινείς αμπελώνες του.  Η ερυθρή ετικέτα είναι επηρεασμένη από το blend της αριστερής πλευράς του Bordeaux, με το Cabernet Sauvignon να κυριαρχεί με  ποσοστό 80% και το Merlot να συμπληρώνει το υπόλοιπο 20%. Το φρούτο για την ερυθρή ετικέτα προέρχεται από ιδιόκτητους αμπελώνες μέσης ηλικίας 20 ετών φυτεμένους σε υψόμετρο 700 περίπου μέτρων από την επιφάνεια του Αιγαίου που εκτείνεται μπροστά τους, πάνω σε αμμοαργιλοπιλώδες έδαφος με καλή αποστράγγιση. Στο οινοποιείο η εκχύλιση του διαρκεί περίπου 3 εβδομάδες σε ανοξείδωτες δεξαμενές κάτω από ελεγχόμενες θερμοκρασίες, ενώ μετά το πέρας της αλκοολικής ζύμωσης, παραμένει σε γαλλικής δρυός barriques για 12 έως και 18 μήνες. Στη συνέχεια εμφιαλώνονται αφιλτράριστα και παραμένουν στο κελάρι του Κτήματος για τουλάχιστον 1,5 χρόνο προτού διατεθούν στην αγορά. Στο ποτήρι μας έρχεται με πυκνό σχεδόν αδιαπέραστο ερυθρό χρώμα και βιολετί ανταύγειες. Μετά από αρκετό αερισμό, η μύτη εκφράζεται απλόχερα με ζουμερά ώριμα κόκκινα και μαύρα φρούτα όπως το βύσσινο, η άγρια φράουλα, το δαμάσκηνο και το κράνο, ενώ στη συνέχεια ανθικές νότες από βιολέτες, καθώς και στοιχεία καπνού από κουτί πούρου, αλλά και μαύρης σοκολάτας, ολοκληρώνουν το πλούσιο αρωματικό προφίλ. Η αίσθηση στον ουρανίσκο είναι πληθωρική με άνω του μετρίου οξύτητα και στρογγυλές τανίνες, σε μια καλή ισορροπία, ενώ γευστικά τα φρούτα επανέρχονται σε πιο φρέσκια εκδοχή, αγκαλιά με τις σοκολατένιες νύξεις από τη δρυ κλείνοντας σε μια γραμμική επίγευση, μέτριας έντασης.

Λεπτομέρειες Οίνου

Χρώμα

Κόκκινο

Γλυκύτητα

Ξηρό

Ποικιλία/ες

Cabernet Sauvignon, Merlot

Χρονιά

2012

Παραγωγός

Κτήμα Κατσαρός

Αλκοόλ

13.5%

Χώρα

Ελλάδα

Περιοχή

Κρανιά Ολύμπου

Κατανάλωση

2022 - 2028

Food Pairing

Φιλέτο πάπιας με ψητά λαχανικά, κυνήγια και ζυμαρικά με ερυθρές σάλτσες

Μοιράσου την Κριτική