Nothing endures but change

November 1, 2021
Image

Ξινόμαυρο Reserve, Κτήμα Άλφα, 2017

Δοκιμάστηκε στις: 31/10/2021

Ως αμπελουργικό κληροδότημα χαρακτηρίζει το Κτήμα Άλφα στο Αμύνταιο την ετικέτα της Ξινόμαυρο Reserve παλαιά κλήματα, και πως να μην είναι...μιας και τα κλήματα αυτά από το ιδιόκτητο αμπελοτόπι με το προσωνύμιο "Μπάρμπα Γιάννης" είναι ηλικίας άνω των 100 χρόνων, προφυλλοξηρικά, ενώ ουσιαστικά αποτελούν και μια ζωντανή εγκυκλοπαίδεια γνώσης του Ξινόμαυρου. Σε υψόμετρο περίπου 650 μέτρων από την επιφάνεια της θάλασσας, φυτεμένα στο χαρακτηριστικό υπέδαφος του Αμύνταιου, με έντονο το στοιχείο της άμμου και του αργίλου ενώ βαθύτερα εντοπίζονται ασβεστολιθικά πετρώματα. Οινοποιητικά γίνεται αποκλειστική χρήση των αυτοχθόνων ζυμομυκήτων από το ίδιο αμπελοτόπι για να διαφυλαχθεί και να αποτυπωθεί καθάρια στο κρασί, ο χαρακτήρας και το μικροκλίμα του Αμύνταιου. Στη συνέχεια και μετά το πέρας της αλκοολικής ζύμωσης, παραμένει σε γαλλικής δρυός barriques για 24 μήνες ενώ κατόπιν επιδέχεται αναγωγική παλαίωση για άλλους 12 μήνες, παραμένοντας στη φιάλη χωρίς περαιτέρω φιλτράρισμα και κατεργασία. Στο ποτήρι μας έρχεται με λαμπερό ερυθρό χρώμα και ρουμπινί ανταύγειες. Η μύτη είναι ντροπαλή στην αρχή, με ώριμα κόκκινα μικρά φρούτα όπως τα σμέουρα και το αγριοκέρασο, ενώ στη συνέχεια ξεδιπλώνονται νότες από φρέσκο ντοματίνι, στοιχεία ορυκτότητας όπως ο γραφίτης, βοτανικά στοιχεία από φασκόμηλο καθώς και νότες δρυός με ραφιναρισμένο δέρμα. Η αίσθηση στον ουρανίσκο είναι μέτρια με εξαιρετική δομή, με υψηλή οξύτητα και στρογγυλές εκλεπτυσμένες τανίνες ενώ γευστικά είναι έντονο το στοιχείο της ντομάτας να θυμίζει σπιτικό πελτέ ενώ το κόκκινο φρούτο με τον γραφίτη παίρνουν τα γευστικά ηνία κλείνοντας σε μία μέτριας έντασης και διαρκείας απολαυστική επίγευση.

Λεπτομέρειες Οίνου

Χρώμα

Κόκκινο

Γλυκύτητα

Ξηρό

Ποικιλία/ες

Ξινόμαυρο

Χρονιά

2017

Παραγωγός

Κτήμα Άλφα

Αλκοόλ

14%

Χώρα

Ελλάδα

Περιοχή

Αμύνταιο

Κατανάλωση

2021 - 2030

Food Pairing

Φιλέτο πάπιας με ψητά λαχανικά, κυνήγια και ζυμαρικά με ερυθρές σάλτσες

Μοιράσου την Κριτική