Nothing endures but change

Adrianna Vineyard Fortuna Terrae, Catena Zapata, 2016

Δοκιμάστηκε στις : 17/11/2022

Οικονομολόγος, ταξιδευτής και γευσιγνώστης...ο συνονόματος Nicolas Catena Zapata που θεωρείται ως ένας βασικός αναμορφωτής του Αργεντίνικου Οίνου, ύστερα από την επαφή του με μύθους του κρασιού ανα την υφήλιο, αντιλήφθηκε ότι τα μεγάλα κρασιά γίνονται πραγματικότητα όταν φυτεύεις την κατάλληλη ποικιλία στο κατάλληλο έδαφος, αλλά και υψόμετρο. Έτσι λοιπόν αναζητώντας όλο και περισσότερο το ιδανικό υψόμετρο για την ποικιλία του Malbec, έφτασε κοντά στα 5,000 πόδια ή 1,350 μέτρα περίπου και ξεκίνησε το 1992 τον αμπελώνα Adrianna, στην Gualtallary της Uco Valley στα υψίπεδα της Mendoza. Ο αμπελώνας Adrianna έκτασης 11 εκταρίων, αν βρισκόταν στον Παλαιό Κόσμο θα άνηκε σίγουρα στην κατηγορία των Gran Cru, ενώ είναι από τους πιο μελετημένους στον κόσμο, με την ομάδα της Laura Catena να αναλύει εξονυχιστικά το μοτίβο του υπεδάφους, τη μικροχλωρίδα του, ακόμα και τα έντομα που αναπτύσσονται και ευημερούν στα όρια του αμπελώνα, σε αγαστή συνεργασία και ισορροπία με τα αμπέλια που μας ενδιαφέρουν. Στο κομμάτι της οινοποίησης η Adrianna είναι χωρισμένη σε πάνω από 200 μικρο-αμπελώνες, με το κάθε parcel να οινοποιείται ξεχωριστά με χρήση αποκλειστικά των γηγενών ζυμομυκήτων. Ένα από αυτά τα 200, είναι και το Fortuna Terra έκτασης 50 στρεμμάτων με 100% Malbec, με την Τύχη της Γης όπως μεταφράζεται στα Ελληνικά το όνομα του κομματιού αυτού, να ταιριάζει γάντι στο πόσο τυχερά είναι τα αμπέλια που ζουν και ευημερούν στο βαθύ αμμοπηλώδες έδαφος, πλούσιο σε λευκές σχιστολιθικές πέτρες που αποτελούν αποθέσεις παλαιολιθικών ποταμών που έρρεαν στην περιοχή, ενώ κάτω από όλα αυτά συνυπάρχει ηφαιστειογενές στρώμα που προσφέρει άπλετη αποστράγγιση. Το Malbec από το Fortuna Terrae, εκχυλίζεται σε γαλλικής δρυός βαρέλια χωρητικότητας 225 και 500 λίτρων για περίπου 12 ημέρες, ενώ η αλκοολική του ζύμωση πραγματοποιείται στα ίδια βαρέλια κάτω από ελεγχόμενες θερμοκρασίες, για περίοδο περίπου 16 ημέρες. Στη συνέχεια το Fortuna Terrae θα περάσει 2 χρόνια στην αγκαλιά Γαλλικής δρυός μέσα σε 500 λίτρων foudres. Στο ποτήρι μας έρχεται με opaque αδιαπέραστο μοβ χρώμα και βιολετί ανταύγειες. Η μύτη του είναι εκφραστική και πολυεπίπεδη με πρώτα πρώτα να εμφανίζονται ζουμερά μαύρα φρούτα στην τέλεια ωριμότητα τους, όπως το δαμάσκηνο, το μύρτιλο αλλά και η άγρια φράουλα, διανθισμένα με έντονα αρώματα από βιολέτα αλλά και νότες ορυκτότητας με τον γραφίτη να εκφράζεται διακριτικά σαν ξυσμένη μύτη μολυβιού, ενώ δε λείπουν τα αρωματικά δώρα της δρυός με νύξεις από κόκκους κακάο και δέρμα εξαιρετικής ποιότητας, αλλά και βοτανικά στοιχεία με φασκόμηλο και βρεγμένα φύλλα δάσους να ολοκληρώνουν το αρωματικό προφίλ. Η αίσθηση στον ουρανίσκο είναι πολλά παραπάνω από όσα μπορούν να γραφτούν, με την πληθωρικότητα να συνυπάρχει με την εκλεπτυσμένη χροιά του και τον αιθέριο χαρακτήρα του. Το υψόμετρο σε συνδυασμό με τις έντονες εναλλαγές θερμοκρασίας μεταξύ μέρας και νύχτας χαρίζουν υψηλή οξύτητα ενώ η ηλιοφάνεια του υψομέτρου είναι υπεύθυνη για την ιδανική φαινολική ωρίμανση των σταφυλιών, που μεταφράζεται σε ζουμερές εξαιρετικά δουλεμένες τανίνες που μοιάζουν βελούδινες, θέτοντας στο Malbec μας μια εξαιρετική ισορροπία ενώ γευστικά είναι πιστό άρρηκτα στη μύτη με τα μαύρα ώριμα φρούτα σε ζουμερή μορφή να αφήνονται σε ένα σοκολατένιο μανδύα, ενώ μετά το μέσο της παλέτας εμφανίζονται να συμπληρώσουν απολαυστικές νότες, ο γραφίτης με τον ανθικό και τον βοτανικό χαρακτήρα κλείνοντας σε μια ατελείωτη και ζουμερή επίγευση.