Nothing endures but change

Amuse Red, Muses Estate, 2025

Δοκιμάστηκε στις : 17/09/2026

Όταν το 1946 ο Νικόλαος Ζαχαρία έβαζε τα θεμέλια του οινοποιείου στην Άσκρη Βοιωτίας, ίσως να μη φανταζόταν ότι η τρίτη γενιά της οικογένειας θα μετέτρεπε τον ιστορικό αυτό τόπο σε ένα σύγχρονο εργαστήριο οινικών αναζητήσεων, με απόλυτο σεβασμό στην τοπική ταυτότητα. Οι ιδιόκτητοι αμπελώνες του Κτήματος Μουσών ξεδιπλώνονται στις πλαγιές της Κοιλάδας των Μουσών, στους πρόποδες του Ελικώνα, σε ένα υψόμετρο που ποικίλει από τα 450 έως και τα 520 μέτρα. Εκεί που ο μύθος θέλει τις Μούσες να περιπλανώνται, το ιδιαιτέρως ευνοϊκό μικροκλίμα με τα δροσερά ρεύματα αέρα δίνει το δικό του στίγμα, επιτρέποντας στα σταφύλια να επιτύχουν μια αργή, υποδειγματική φαινολική ωρίμανση. Με παράσημο την ανάδειξη της σπάνιας, αυτόχθονης ερυθρής ποικιλίας του Μούχταρου, το ανήσυχο και δημιουργικό πνεύμα του Κτήματος Μουσών προχώρησε λίγο παραπέρα, φυτεύοντας στην περιοχή μια άλλη σπάνια, ερυθρή ποικιλία, αυτή του Μαυροτράγανου με το αποτέλεσμα αυτής της συνύπαρξης να έρχεται να ολοκληρώσει τη σειρά Amuse, με την ερυθρή αυτή τη φορά εμφιάλωση.

Το Amuse Red είναι ένα blend των 2 παραπάνω ποικιλιών, με το Μαυροτράγανο να κατέχει τη μερίδα του Λέοντος με ποσοστό 80% και το Μούχταρο να συμπληρώνει το υπόλοιπο 20%. Ο αμπελώνας του Μαυροτράγανου αν και μόλις 7 ετών έδωσε πλούσιο φρούτο με το πιο μεγάλο ηλικιακά Μούχταρο να προσδίδει στο χαρμάνι τις δικές του οινικές αρετές. Οινοποιητικά το Amuse red ύστερα από χειρωνακτικό τρύγο και προσεκτική διαλογή, θα περάσει 3 ημέρες εκχύλισης σε εξαιρετικά χαμηλές θερμοκρασίες, που δεν επέτρεψαν στην αλκοολική ζύμωση να ξεκινήσει, ενώ στη συνέχεια και κατά τη διάρκεια της αλκοολικής ζύμωσης, η ήπια εκχύλιση των δυο ποικιλιών εμπλούτισε τον αρωματικό του χαρακτήρα όσο και τη χρωματική του ένταση. Στη συνέχεια το κρασί παρέμεινε μέχρι και τον Ιούνιο του 2026 σε ανοξείδωτες δεξαμενές, όταν και εμφιαλώθηκε παραμένοντας για περίπου 3 μήνες πριν την τελική του κυκλοφορία στις αγορές.

Στο ποτήρι μας έρχεται με πυκνό ερυθρό χρώμα και βιολετί ανταύγειες. Η μύτη του είναι καθαρή, εκφραστική εστιάζοντας σε αρώματα μαύρων ώριμων φρούτων όπως το βύσσινο, το φραγκοστάφυλο και το δαμάσκηνο, μαζί με αγριοκέρασο αλλά και μια αίσθηση από ξύσμα πορτοκαλιού. Στη συνέχεια εντοπίζονται ανθικές νότες από βιολέτα, βοτανικά στοιχεία από μέντα μαζί με διακριτικές νύξεις από ξύσμα μολυβιού, ιώδιο και μελάνι να ολοκληρώνουν το αρωματικό προφίλ. Η αίσθηση στον ουρανίσκο είναι ελαφριά και καλοδομημένη, με την υψηλή οξύτητα και τις στρογγυλές ζουμερές τανίνες σε μια καλή ισορροπία, επιτρέποντας στον φρουτώδη χαρακτήρα να απογειωθεί κυριολεκτικά στο στόμα. Τα μαύρα φρούτα μοιάζουν να κατακλύζουν κάθε γωνιά του ουρανίσκου, με το ανθικό στοιχείο, τον γραφίτης και το μελάνι να ακολουθούν, οδηγώντας μας σε μια έντονη, ζουμερή και καλής διάρκειας επίγευση που ξεμακραίνει στον χρόνο.