Nothing endures but change

Anafora, Wine Art Estate, 2019

Δοκιμάστηκε στις: 14/02/2023

Λημνιώνα, μια κατεξοχήν ποικιλία της Θεσσαλίας που με τον εκλεπτυσμένο της χαρακτήρα κερδίζει ολοένα και περισσοτέρους φίλους, ένιωσε άνετα και μετακόμισε και στη "Wine WonderLand" της χώρας, που δεν είναι άλλη από την Οινική περιοχή της Δράμας, στην οποία και δραστηριοποιείται το Κτήμα Τέχνη Οίνου, που με την ετικέτα Anafora, εκφράζει τις οινικές αρετές της Λημνιώνας, the Drama way... Η πρώτη χρονιά που κυκλοφόρησε είναι αυτή του 2019, με το φρούτο να προέρχεται από τους επικλινείς αμπελώνες του Κτήματος ανάμεσα στα βουνά Φαλακρό και Μενοίκιον να τους παρέχουν την απαραίτητη προστασία από τους καύσωνες ενώ το υπέδαφος αποτελείται κυρίως από αμμοαργιλοπηλώδη εδάφη πάνω από ασβεστολιθικά στρώματα. Στο οινοποιείο η Anafora κρυοεκχυλίζεται για λίγες μέρες σε ανοξείδωτες δεξαμενές με τη μέθοδο της διαβροχής μέσω ανακύκλωσης του χυμού από τον πάτο της δεξαμενής ενώ και η αλκοολική ζύμωση θα λάβει χώρα σε αυτές, προτού μεταφερθεί σε γαλλικής δρυός βαρέλια χωρητικότητας 300 λίτρων για περίπου ένα έτος, με το 50% αυτών να είναι πρώτης χρήσης, ενώ μετά το πέρας της παραμονής στην αγκαλιά της δρυός, θα μεταφερθεί ξανά σε ανοξείδωτες δεξαμενές για ένα διάστημα προτού εμφιαλωθεί και φθάσει στα ποτήρι μας. Στο ποτήρι μας έρχεται με πυκνό ερυθρό χρώμα και ρουμπινί ανταύγειες. Αρωματικά η μύτη είναι καθαρή, μέτριας έντασης και πολυπλοκότητας, με ζουμερά κόκκινα φρούτα να αφήνονται στις δρύινες νότες από γλυκόριζα και μαύρη σοκολάτα ενώ στη συνέχεια εντοπίζονται διακριτικές νύξεις γραφίτη αλλά και ανεπαίσθητης βιολέτας αλλά και μια δόση ξύσματος πορτοκαλιού, κλείνοντας το αν μη τι άλλο ενδιαφέρον, αρωματικό προφίλ. Η αίσθηση στον ουρανίσκο είναι μέτρια με άνω του μετρίου οξύτητα σε συνδυασμό με τις καλά ενσωματωμένες τανίνες παρέχοντας μια καλή ισορροπία, ενώ γευστικά η δρυς κλέβει την παράσταση με σοκολατένιες νότες που κρύβουν μέσα τους σοταρισμένα τα μαύρα φρούτα κλείνοντας σε μια μέτριας έντασης αλλά καλής διαρκείας επίγευση.