Nothing endures but change

October 6, 2021
Image

Black Daphne, Papargyriou Winery, 2019

Δοκιμάστηκε στις: 05/10/2021

Η μία και μοναδική ερυθρή ντίβα του ελληνικού αμπελώνα μας, ακούει στο όνομα Μαυροδάφνη ή κατά το Οινοποιείο Παπαργυρίου Black Daphne. Mια ξηρή εκδοχή με το φρούτο της να προέρχεται από τους ιδιόκτητους αμπελώνες στην περιοχή Ράχα στο Λαλιώτη Κορινθίας, φυτεμένος σε υψόμετρο 240 μέτρων και ασβεστολιθικό υπέδαφος με καλή αποστράγγιση. Η αμπελουργικές πρακτικές που εφαρμόζει ο Γιάννης Παπαργυρίου με όσο το δυνατόν λιγότερες παρεμβάσεις, πράσινο τρύγο και προσεκτική διαλογή του φρούτου κατεβάζουν τη μέση στρεμματική απόδοση στα περίπου 360 κιλά ανά στρέμμα. Οινοποιητικά η Black Daphne εκχειλίζεται για 25 μέρες σε ανοξείδωτες δεξαμενές με τη μέθοδο του Pigeage, ενώ στη συνέχεια ωριμάζει για 12 μήνες σε μεγάλα γαλλικής δρυός tonneaux δεύτερης και παραπάνω χρήσης, με σκοπό τη διαφύλαξη των φρούτων της ποικιλίας και τη καλύτερη διαχείριση των τανινών, ενώ κατόπιν εμφιαλώνεται αφιλτράριστο. Στο ποτήρι μας έρχεται με πυκνό, σχεδόν αδιαπέραστο, βιολετί χρώμα και πορφυρές ζωηρές ανταύγειες. Αρωματικά είναι πολύπλοκο με μαύρα φρούτα σε ώριμη μορφή όπως το δαμάσκηνο, έντονο ανθικό στοιχείο από πέταλα βιολέτας, βοτανικές νότες από φασκόμηλο και μέντα ενώ δε λείπουν και οι σοκολατένιες νύξεις δρυός όπως αυτές της σοκολάτας με υψηλή περιεκτικότητα σε κακάο. Η αίσθηση στον ουρανίσκο είναι πλούσια με νεανικές τανίνες και υψηλή οξύτητα να το ισορροπεί, ενώ γευστικά τα μαύρα φρούτα με προεξάρχον το δαμάσκηνο σε υπερώριμη εκδοχή, παρέα με το στοιχείο της βιολέτας και το κακάο, κλείνοντας σε μία πληθωρική επίγευση που ξεμακραίνει σε διάρκεια.

Λεπτομέρειες Οίνου

Χρώμα

Κόκκινο

Γλυκύτητα

Ξηρό

Ποικιλία/ες

Μαυροδάφνη

Χρονιά

2019

Παραγωγός

Papargyriou Winery

Αλκοόλ

14%

Χώρα

Ελλάδα

Περιοχή

Λαλιώτη Κορινθίας

Κατανάλωση

2022 - 2030

Food Pairing

Χοιρινό με δαμάσκηνα, μοσχαρίσιες κοπές στα κάρβουνα και αγριογούρουνο στιφάδο

Μοιράσου την Κριτική