Nothing endures but change

Brunello di Montalcino, L'Aietta, 2020

Δοκιμάστηκε στις: 22/09/2026

Το Οινοποιείο L'Aietta, ένα από τα μικρότερα οινοποιεία της ζώνης του Montalcino, ιδρύθηκε μόλις το 2001 από τον νεαρό και παθιασμένο οινοποιό Francesco Mulinari. Η ιστορία του έχει μια νοσταλγική νότα, μιας και ο Francesco, όντας ακόμα μαθητής λυκείου, ανακάλυψε ότι τα λιγοστά παλαιά κλήματα που βρίσκονταν στο μικρό κτήμα της οικογένειάς του, όπου πήγαινε για πικνίκ ήταν επίσημα εγγεγραμμένα στην κοινοπραξία του Brunello di Montalcino. Αυτό το γεγονός ήταν η απαρχή που τον ώθησε να φυτέψει επιπλέον κλήματα το 2004, διαμορφώνοντας έναν ηρωικό αμπελώνα με τα αμπέλια να φύονται σε απόκρημνες, αναβαθμίδες με πέτρινους τοίχους. Οι ιδιόκτητοι αμπελώνες του κτήματος διακρίνονται για τα αμμώδη εδάφη τους και την παραδοσιακή, σπάνια για την περιοχή μέθοδο διαμόρφωσης τους σε κυπελλοειδή alberelli στα Ιταλικά ή gobelet στα Γαλλικά σχήματα. Η φιλοσοφία του L'Aietta βασίζεται στον απόλυτο σεβασμό προς το terroir και στην ελάχιστη δυνατή παρέμβαση. Η καλλιέργεια είναι 100% χειρωνακτική, εφαρμόζοντας βιολογικές και βιοδυναμικές πρακτικές, ενώ από το 2015 οι εργασίες στο έδαφος γίνονται αποκλειστικά με τη βοήθεια αλόγου. Μέσα σε ένα μικροσκοπικό κελάρι χωρίς εξεζητημένες τεχνολογίες, ο Francesco Mulinari μετουσιώνει το πάθος του σε κρασιά απίστευτης κομψότητας και ενέργειας.

Το L'Aietta Brunello di Montalcino 2020, με τη συνολική του παραγωγή να ανέρχεται σε μόλις 1.500 φιάλες καθίσταται από μόνο του συλλεκτικό. Το φρούτο για το Brunello τρυγήθηκε αποκλειστικά με το χέρι από τα τέλη Σεπτεμβρίου ως και τις αρχές Οκτωβρίου για την χρονιά του 2020, και προέρχεται από τα μεγαλύτερα σε ηλικία κλήματα του κτήματος. Οινοποιητικά ύστερα από εξαιρετικά προσεκτική διαλογή των σταφυλιών, η φιλοσοφία της ελάχιστης παρέμβασης εφαρμόζεται, με αυθόρμητη αλκοολική ζύμωση και αποκλειστική χρήση των ιθαγενών ζυμομυκήτων από τους φλοιούς του Sangiovese Grosso, με την εκχύλιση και την αλκοολική του ζύμωση να πραγματοποιούνται μέσα σε ανοξείδωτες δεξαμενές. Στη συνέχεια, το κρασί θα παλαιώσει για περίπου 44 μήνες σε Botti Σλαβονικής δρυός χωρητικότητας 5 ως και 10 χιλιόλιτρων, ενώ κατόπιν θα εμφιαλωθεί χωρίς περαιτέρω επεξεργασία, διατηρώντας έτσι ανέπαφη τη φυσική του δομή και την πιστοποιημένη βιολογική του ταυτότητα, πριν διατεθεί στις αγορές τον Ιανουάριο του 5 χρόνου από αυτόν του τρύγου, όπως ορίζει το Brunello di Montalcino DoCG.

Στο ποτήρι μας έρχεται με μέτριο ερυθρό χρώμα και ρουμπινί ανταύγειες που καταλήγουν σε ελάχιστα πιο καφετί στην άκρη του ποτηριού. Η μύτη του είναι καθαρή, μέτριας εκφραστικότητας, αλλά πολυεπίπεδη αραδιάζοντας ανοιξιάτικα βότανα και μυρωδικά όπως το φασκόμηλο, η Λουΐζα και η ρίγανη, μαζί με κόκκινα ολόφρεσκα φρούτα του δάσους όπως το αγριοκέρασο, το πετροκέρασο, τα σμέουρα, μαζί με μια εντυπωσιακή χροιά αιθέριου ελαίου πορτοκαλιάς. Στη συνέχεια εντοπίζονται έντονες ευωδιές από βιολέτες αλλά και γήινες νύξεις από μανιτάρι αποξηραμένο, μαζί με νοτισμένα φύλλα παραποτάμιου δάσους, ενώ βαλσαμικές νότες ενισχύουν την πολυπλοκότητα του ολοκληρώνοντας το αρωματικό προφίλ. Η αίσθηση στον ουρανίσκο είναι αιθέρια και φινετσάτη, με υψηλή οξύτητα και στρογγυλές εξαιρετικά ενσωματωμένες τανίνες, σε μια ισορροπώντας ιδανικά, ενώ γευστικά το κόκκινο φρούτο παίρνει τα ηνία, κυριαρχώντας των υπολοίπων, που ακολουθούν εν χορώ, επιβεβαιώνοντας με μεγάλη ακρίβεια τη μύτη με τα φρούτα να μας συνοδεύουν ως την πολύπλοκη επίγευση του που ξεμακραίνει στον χρόνο.