Nothing endures but change

Brunello di Montalcino, Mastrojanni, 2019

Δοκιμάστηκε στις: 31/10/2024

Στα μέσα της δεκαετίας του 70', το ανήσυχο πνεύμα του Gabriele Mastrojanni, τον ώθησε να μετακομίσει από τη Ρώμη στο Montalcino, ιδρύοντας το Οινοποιείο Mastrojanni, στο Castelnuovo dell'Abate, στα νότια της αμπελουργικής ζώνης του Montalcino, με πρώτη σοδειά, αυτή του 1978 που κυκλοφόρησε το 1983 στις αγορές συστήνοντας τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά της συγκεκριμένης περιοχής αλλά και του στυλ, που o Gabriele θέλησε να περάσει στα Brunello του. Κρασιά με δύναμη, νεύρο αλλά και φινέτσα με μεγάλο δυναμικό παλαίωσης. Αν και το Οινοποιείο από το 2008 ανήκει στον μεγιστάνα του καφέ illy, ο χαρακτήρας των κρασιών του, παραμένει αναλλοίωτος φτιάχνοντας Brunellos που ακουμπάνε στην typicita, όπως αυτό της χρονιάς του 2019.

Το φρούτο για το Brunello di Montalcino 2019, μιας εξαιρετικής χρονιάς, προέρχεται από τους ιδιόκτητους αμπελώνες του Mastrojanni, στο Castelnuovo dell'abate, με το μέσο υψόμετρο να μην υπερβαίνει 350 μέτρα από την επιφάνεια της θάλασσας, με τα αμπέλια να φύονται πάνω σε ένα ποικιλόμορφο γεωλογικό προφίλ, που απαρτίζεται από άργιλο, πηλό αλλά και άμμο, με διάσπαρτα κομμάτια από σχιστολιθικά πετρώματα αλλά και θαλάσσια απολιθώματα παλαιολιθικών περιόδων. Οι αμπελώνες έχουν κυρίως νότιο και νοτιοδυτικό προσανατολισμό και ελαφριές κλίσεις που βοηθούν στην ομοιόμορφη φαινολική ωρίμαση των σταφυλιών και την καλή αποστράγγιση του εδάφους. Οινοποιητικά τα Sangiovese, ύστερα από χειρωνακτικό τρύγο και προσεκτική διαλογή, μεταφέρονται με τη βοήθεια της βαρύτητας σε τσιμεντένιες δεξαμενές, όπου θα πραγματοποιηθεί η αλκοολική τους ζύμωση, κάτω από αυστηρά ελεγχόμενες θερμοκρασίες, αλλά και η εκχύλιση τους, που θα διαρκέσει περίπου 20 ημέρες. Στη συνέχεια το Mastrojanni θα παλαιώσει για 36 μήνες σε δρύινα Botti γαλλικής αλλά και σλαβονικής προέλευσης, ενώ στη συνέχεια θα περάσει ακόμα 6 μήνες στη φιάλη, σε αναερόβιο περιβάλλον, προτού κυκλοφορήσει στις αγορές, τη 1η Ιανουαρίου του 5ου χρόνου από αυτόν του τρύγου, όπως ορίζει το Brunello di Montalcino DOCG.

Στο ποτήρι μας έρχεται με μέτριο ερυθρό χρώμα και ρουμπινί ερυθρωπές ανταύγειες. Η μύτη του είναι καθαρή, εκφραστική και πολυεπίπεδη εστιάζοντας πρωτίστως σε αιθέρια έλαια από βιολέτα και τριαντάφυλλο, συνοδευόμενα από ζουμερά κόκκινα φρούτα του δάσους, όπως τα άγρια κεράσια, τα σμέουρα αλλά και το κράνο. Στη συνέχεια εντοπίζονται βοτανικά στοιχεία από φασκόμηλο και νοτισμένο δάσος αλλά και ορυκτά στοιχεία από τσακμακόπετρα να του χαρίζουν μια διαφορετική διάσταση, με το αρωματικό προφίλ να ολοκληρώνεται με διακριτικά αρώματα από ποιοτικό δέρμα, κόκκους ροζ πιπεριού αλλά και αποξηραμένα μανιτάρια. Η αίσθηση στον ουρανίσκο είναι βελούδινη και ρωμαλέα ταυτόχρονα, με την υψηλή του οξύτητα να ισορροπεί ιδανικά με τις στρογγυλές ζουμερές τανίνες και τον γευστικό του πλούτο να εκφράζεται με καθάρια ολόφρεσκα αγριοκέρασα και σμέουρα, παίρνοντας τη σκυτάλη από τις βιολέτες, που αναλαμβάνουν να μας οδηγήσουν μαζί με τα βότανα της μύτης, σε μια μακρά και απολαυστικά έντονη επίγευση.