Nothing endures but change

Brunello di Montalcino Vigna Schiena d’Asino, Mastrojanni, 2019

Δοκιμάστηκε στις : 31/10/2025

Στα μέσα της δεκαετίας του 70', το ανήσυχο πνεύμα του Gabriele Mastrojanni, τον ώθησε να μετακομίσει από τη Ρώμη στο Montalcino, ιδρύοντας το Οινοποιείο Mastrojanni, στο Castelnuovo dell'Abate, στα νότια της αμπελουργικής ζώνης του Montalcino. Το παλαιότερο κομμάτι του αμπελώνα φυτεμένο στα 1975, έχει το προσωνύμιο "Schiena d’Asino", ή η πλάτη του γαϊδάρου στα ελληνικά, με το γεωλογικό σχήμα του αμπελώνα να αποτελεί την πηγή του ονόματος. Μέχρι τη σοδειά του 1990, τα σταφύλια από αυτό το υπέροχο single vineyard, αποτελούσαν μέρος της ετικέτας Brunello με την κόκκινη στάμπα, ώσπου ο CEO Andrea Machetti είδε στο βάθος του κελαριού ένα botti, με το όνομα "Schiena d’Asino" το οποίο και τον εντυπωσίασε από την πρώτη γουλιά, αναδεικνύοντας τα μοναδικά χαρακτηριστικά του συγκεκριμένου αμπελοτοπιού. Μέχρι και σήμερα το "Schiena d’Asino" αποτελεί την καλύτερη έκφραση Brunello από το οινοποιείο Mastrojanni, αλλά και μια από τις καλύτερες εκφράσεις του Castelnuovo dell'abate διαχρονικά.

Το φρούτο για το Vigna Schiena d’Asino 2019, μιας ψυχρής με ευεργετικές βροχοπτώσεις και ήπιες καλοκαιρινές θερμοκρασίες χρονιάς, προέρχεται από τον ομώνυμο ιδιόκτητο αμπελώνα του Mastrojanni έκτασης 11 περίπου στρεμμάτων, στο Castelnuovo dell'abate, με το υψόμετρο να αγγίζει τα 385 μέτρα από την επιφάνεια της θάλασσας, με τα αμπέλια μέσης ηλικίας άνω των 45 ετών, να φύονται πάνω σε ένα μοναδικό γεωλογικό προφίλ, που απαρτίζεται από ποταμίσιο λιγνιτικό άργιλο αλλά και άμμο πλούσια σε ψαμμίτη, με διάσπαρτα κομμάτια από θαλάσσια απολιθώματα παλαιολιθικών περιόδων. Οι αμπελώνες έχουν κυρίως νότιο προσανατολισμό και ελαφριές κλίσεις που βοηθούν στην καλή αποστράγγιση του εδάφους. Οινοποιητικά τα Sangiovese, ύστερα από χειρωνακτικό τρύγο και προσεκτική διαλογή, αποχωρίζονται τους βόστρυχες τους και μεταφέρονται με τη βοήθεια της βαρύτητας σε δρύινους οινοποιητές, όπου θα πραγματοποιηθεί η αλκοολική τους ζύμωση, κάτω από αυστηρά ελεγχόμενες θερμοκρασίες, αλλά και η εκχύλιση τους, που θα διαρκέσει περίπου 50 ημέρες. Στη συνέχεια το Schiena d’Asino θα παλαιώσει για 42 μήνες σε δρύινα Botti γαλλικής προέλευσης από το δάσος του Allier χωρητικότητας 1,600 και 2,500 λίτρων, ενώ στη συνέχεια θα περάσει ακόμα 12 μήνες στη φιάλη, σε αναερόβιο περιβάλλον, προτού κυκλοφορήσει στις αγορές, τη 1η Ιανουαρίου του 5ου χρόνου από αυτόν του τρύγου, όπως ορίζει το Brunello di Montalcino DOCG.

Στο ποτήρι μας έρχεται με βαθύ πορφυρό χρώμα και ρουμπινί ζωηρές ανταύγειες. Η μύτη του είναι καθαρή μέτριας εκφραστικότητας αλλά μεγάλης πολυπλοκότητας με καθάρια αρώματα από κόκκινα φρούτα του δάσους όπως το άγριο κεράσι, το κορόμηλο και το σμέουρο, μαζί με ξύσμα πορτοκαλιού να του προσδίδει μια διαφορετική διάσταση. Στη συνέχεια εντοπίζονται ανθικές νότες από αποξηραμένες βιολέτες καθώς και βοτανικά στοιχεία από λεβάντα, δενδρολίβανο και μέντα. Το μοναδικό terroir, του προσθέτει ορυκτά στοιχεία από τσακμακόπετρα, ενώ η δρυς εκφράζεται με ποιοτικό δέρμα και σκόνη κακάο, ενώ η παραμονή στη φιάλη φέρνει στο ποτήρι μας αρωματικές νύξεις μανιταριών και νοτισμένων φύλλων του δάσους. Η αίσθηση στον ουρανίσκο είναι σαγηνευτική και αιθέρια σε μια ιδανική ισορροπία μεταξύ της υψηλής του οξύτητας και των εξαιρετικά καλοδουλεμένων 'grainy' τανινών. Γευστικά η καθαρότητα και το βάθος του εντυπωσιάζει, με τα φρούτα να πρωτοστατούν εν χορώ με τα βοτανικά και τα ορυκτά στοιχεία, ενώ μετά το μέσο της παλέτας βιολέτες του χαρίζουν τη γευστική τους γοητεία, οδηγώντας μας σε μια απολαυστική επίγευση που μοιάζει ατελείωτη.