Nothing endures but change

October 11, 2021
Image

Cabernet Sauvignon, Kunde Family Vineyards, 2016

Δοκιμάστηκε στις: 09/10/2021

Το οινοποιείο της Kunde Family λειτουργεί για πάνω από έναν αιώνα στη Sonoma County από το 1904, ενώ στις μέρες μας η 5η γενιά της οικογένειας συνεχίζει να δραστηριοποιείται με γνώμονα την περιβαλλοντική βιωσιμότητα από τον αμπελώνα μέχρι το οινοποιείο. Το Cabernet Sauvignon αποτελεί σήμα κατατεθέν του οινοποιείου και καλλιεργείται στους λόφους, μέσα στην καρδιά της κομητείας Sonoma με τον αμπελώνα να είναι μέσης ηλικίας 18 ετών και να φύεται πάνω σε κόκκινο αργιλώδες ηφαιστειογενές έδαφος. Οινοποιητικά η εκχύλιση του γίνεται με τη μέθοδο της διαβροχής για πέντε έως εφτά ημέρες κάτω από ελεγχόμενες θερμοκρασίες ενώ στη ζύμωση γίνεται χρήση των γηγενών ζυμομυκήτων που αναπτύσσονται στον φλοιό των σταφυλιών. Ύστερα από συνολικά 50 περίπου ημέρες σε επαφή με τα στέμφυλα, παλαιώνει για 20 μήνες σε μικρά γαλλικής δρυός barriques με το 29% αυτών να είναι πρώτης χρήσης προτού εμφιαλωθεί και φθάσει στο ποτήρι μας. Στο ποτήρι μας έρχεται με πυκνό πορφυρό χρώμα και ρουμπινί ανταύγειες. Αρωματικά είναι εκφραστικό με ώριμα μαύρα φρούτα όπως το βύσσινο, το crème de cassis καθώς και το αγριοκέρασο, ενώ στη συνέχεια βοτανικά στοιχεία από πράσινη πιπεριά και νύξεις από κακάο και γραφίτη συμπληρώνουν ένα ενδιαφέρον αρωματικό χαρακτήρα. Η αίσθηση στον ουρανίσκο είναι πληθωρική με άνω του μετρίου οξύτητα και στρογγυλές τανίνες σε μια διασκεδαστική ισορροπία, ενώ γευστικά είναι έντονα φρουτώδες με τα μαύρα φρούτα σε σοταρισμένη εκδοχή να έχουν τον πρώτο λόγο κλείνοντας σε μία φρουτένια, με στοιχεία σοκολάτας επίγευση, μέτριας έντασης και διαρκείας.

Λεπτομέρειες Οίνου

Χρώμα

Κόκκινο

Γλυκύτητα

Ξηρό

Ποικιλία/ες

Cabernet Sauvignon

Χρονιά

2016

Παραγωγός

Kunde Family Vineyards

Αλκοόλ

14.5%

Χώρα

Η.Π.Α.

Περιοχή

Sonoma County, California

Κατανάλωση

2021 - 2028

Food Pairing

Barbeque με εκλεκτά κρέατα, Burgers και πλατό αλλαντικών

Μοιράσου την Κριτική