Nothing endures but change

Chateau Haut Brion, 2015

Δοκιμάστηκε στις : 29/01/2026

Το Château Haut-Brion δεν είναι απλώς ένα από τα πέντε Premier Grand Cru Classe, είναι το μοναδικό First Growth εκτός Medoc, μιας και βρίσκεται στο Pessac-Leognan στην περιοχή Graves του Bordeaux, με τους αμπελώνες του να φύονται σχεδόν μέσα σε αστικό περιβάλλον. Η ιστορία του έχει βαθιές ρίζες, με τις πρώτες επίσημες αναφορές για το Chateau να ξεκινούν στις αρχές του 16ου Αιώνα, ενώ το 1533 ο Jean de Pontac έθεσε τις βάσεις για τη δημιουργία του Μύθου του. Το ιδιοκτησιακό του καθεστώς στο πέρασμα των αιώνων πέρασε από τα χέρια της οικογένειας Pontac, σε διάφορους αλλά πάντα ισχυρούς ιδιοκτήτες, όπως ο διπλωμάτης Talleyrand και η οικογένεια Larrieu. Η σύγχρονη εποχή του ξεκινά το 1935, όταν ο Αμερικανός τραπεζίτης Clarence Dillon το αγόρασε σε μια δύσκολη εποχή για το Bordeaux, όταν την τελευταία στιγμή πριν αγοράσει κάποιο άλλο κτήμα, έλαβε ένα τηλεγράφημα που έγραφε πως το Μυθικό Haut-Brion ήταν διαθέσιμο προς πώληση. Σήμερα, το ιδιοκτησιακό καθεστώς παραμένει στην οικογένεια Dillon μέσω του ομίλου Domaine Clarence Dillon, του οποίου ηγείται στις μέρες μας ο δισέγγονος του Clarence, Πρίγκιπας Robert του Λουξεμβούργου, με τον θρύλο του να επιβιώνει από θρησκευτικούς πολέμους, οικονομικές δυσχέρειες τη Γαλλική Επανάσταση αλλά και τη φυλλοξήρα, παραμένοντας ένα από τα πιο prestigeous κρασιά του κόσμου.

Το φρούτο για το Grand Vin του 2015 προέρχεται από τους αμπελώνες του Chateau που αποτελούν μια νησίδα 51 εκταρίων κυριολεκτικά μέσα στον αστικό ιστό του Pessac-Leognan, με το μοναδικό υπέδαφος του να απαρτίζεται από πηλώδη εδάφη πλούσια με διάσπαρτα χαλίκια, φτάνοντας σε βάθος μέχρι και τα 18 μέτρα, με τον πηλό να εμπλουτίζεται με μεταλλικά στοιχεία καθώς προχωράμε βαθύτερα. Ο τρύγος του 2015 διήρκησε περίπου ένα μήνα ως τις 5 Οκτωβρίου, με τα σταφύλια να περνάνε από εξαιρετικά προσεκτική διαλογή και τα ποιοτικότερα εξ αυτών, περίπου το 55%, να δομεί το Grand Vin. Η χρονιά του 2015 ήταν θερμή και ξηρή, με το τελικό blend να απαρτίζεται από 50% Merlot, 42% Cabernet Sauvignon και 8% Cabernet Franc. Η εκχύλιση του γίνεται με εξαιρετική προσοχή, με χρήση της τεχνικής remontage, ώστε να διαφυλαχθεί ατόφιος ο χαρακτήρας του φρούτου, ενώ η αλκοολική του ζύμωση λαμβάνει χώρα σε ανοξείδωτες δεξαμενές κάτω από εξαιρετικά ελεγχόμενες θερμοκρασίες. Στη συνέχεια ξεκινά η παλαίωση του Grand Vin που διαρκεί περίπου 20 μήνες, μέσα σε 78% καινούριας χρήσης γαλλικά δρύινα barriques, προτού εμφιαλωθεί και διατεθεί στις οινικές αγορές του κόσμου.

Στο ποτήρι μας έρχεται με πυκνό ερυθρό χρώμα και ανοιχτές ρουμπινί ανταύγειες. Η μύτη του είναι καθαρή, μέτριας εκφραστικότητας αλλά μεγάλης πολυπλοκότητας, με τα σαγηνευτικά από ζουμερά ώριμα μαύρα και κόκκινα φρούτα όπως το σμέουρο, το αγριοκέρασο και το μύρτιλο, που εμφανίζονται εν χορώ μαζί με το creme de cassis ανοίγοντας την αυλαία, προδιαθέτοντας σε ευχάριστα για όσα ακολουθούν, όπως οι ανθικές νότες από βιολέτες και γαρύφαλλα, καθώς και η δρυς που έρχεται να συμπληρώσει απολαυστικά στοιχεία από γλυκά μπαχαρικά, κόκκους καφέ και ποιοτικό δέρμα, με το αρωματικό προφίλ να ολοκληρώνεται με διακριτικές νύξεις από γραφίτη αλλά και διάφορα αλεσμένα βότανα. Η αίσθηση στον ουρανίσκο είναι πληθωρική και καλοδομημένη την ίδια στιγμή, αγγίζοντας τον ορισμό του "βελούδινου σφυριού", με μια ρωμαλέα αίσθηση κομψότητας αλλά και δύναμης, με την υψηλή του οξύτητα και τις εξαιρετικά ενσωματωμένες, βελούδινες τανίνες να συναντιόνται στο ιδανικό σημείο ισορροπίας. Ο γευστικός πλούτος εκφράζεται έντονα, καθάρια και σε βάθος, επιβεβαιώνοντας τη μύτη επακριβώς, έχοντας τα μαύρα φρούτα σε ζουμερές εναλλαγές με τα δρύινα στοιχεία όπως τα μπαχαρικά αλλά και το δέρμα, ενώ στη συνέχεια ο γραφίτης αλλά και τα στοιχεία του ανθικού χαρακτήρα αναλαμβάνουν την ψυχαγωγία του ουρανίσκου, οδηγώντας μας σε μια έντονα απολαυστική επίγευση που μοιάζει ατελείωτη στο χρόνο και εντυπώνεται στη μνήμη.