Nothing endures but change

Chateau Latour, 2015

Δοκιμάστηκε στις : 29/01/2026

Το Chateau Latour δεν είναι απλώς ένα οινοποιείο, είναι ο αιώνιος φρουρός του Pauillac, με τον εμβληματικό Πύργο του να στέκει εκεί από τον 14ο αιώνα, θυμίζοντας εποχές που οι Άγγλοι και οι Γάλλοι διασταύρωναν τα ξίφη τους στα χώματα του Médoc. Η πραγματική του εκτόξευση ήρθε τον 18ο αιώνα υπό την κυριαρχία του «Πρίγκιπα των Αμπελιών», Marquis Nicolas-Alexandre de Ségur, ο οποίος κατάλαβε νωρίς ότι αυτό το χαλικώδες terroir κρύβει ένα ιδιαίτερο και μοναδικό πλούτο. Από το 1855, όταν σφραγίστηκε η μοίρα του ως "Premier Gran Cru Classe", μέχρι και σήμερα 180 χρόνια μετά, το Chateau Latour αρνείται πεισματικά να συμβιβαστεί με οτιδήποτε λιγότερο από την τελειότητα. Σήμερα, στο τιμόνι του βρίσκεται ο χαρισματικός François Pinault, με το κτήμα να έχει περάσει σε μια νέα εποχή όπου αμφισβητεί ότι έχει να κάνει με νόρμες και κανόνες. Έγινε το πρώτο από τα "Premier Cru Classe" που έσπασε τους κανόνες της αγοράς αποχωρώντας από το σύστημα των En Primeur πωλήσεων. Πλέον, το Chateau Latour κυκλοφορεί τα κρασιά του μόνο όταν κρίνει πως εκείνα είναι έτοιμα να εκφράσουν τις αρχές και το αριστοκρατικό πνεύμα του Chateau, παραμένοντας ως θεματοφύλακας που συνδέει το ένδοξο παρελθόν με ένα απόλυτα βιώσιμο και αδιαπραγμάτευτα ποιοτικό μέλλον.

Το φρούτο για το Grand Vin του 2015 που έφτασε στα χέρια μας, προέρχεται από την καρδιά του κτήματος, το θρυλικό αμπελοτόπι L’Enclos. To L'Enclos έκτασης 47 «ιερών» εκταρίων γης, που περιβάλλουν το οινοποιείο, σε υψόμετρο μόλις 16 περίπου μέτρων από τις εκβολές του Gironde, έχει τα παλαιότερα κλήματα μέσης ηλικίας άνω των 60 ετών, πάνω στο ιδιαίτερο γεωλογικό μοτίβο, στο οποίο τα κλήματα φύονται σε αμμώδη και χαλικώδη εδάφη, με το βαθύ υπόστρωμα τους να αλλάζει ως επί το πλείστον σε πηλώδεις αποθέσεις από τον ποταμό. Για τη συγκεκριμένη σοδειά, το blend αποτελεί ένα σεμινάριο ακρίβειας με 97,1% Cabernet Sauvignon, 2,6% Merlot και μια ανεπαίσθητη πινελιά 0,3% Petit Verdot να συμπληρώνει το δυναμικό αυτό χαρμάνι. Στο οινοποιείο, η προσέγγιση είναι υποδειγματική με εξαιρετικά προσεκτική διαλογή των σταφυλιών, και μικροοινοποίηση κάθε κομματιού του L'Enclos σε ξεχωριστή δεξαμενή, κάτω από αυστηρά ελεγχόμενες θερμοκρασίες, διασφαλίζοντας ότι η ψυχή του κάθε σταφυλιού θα μεταφερθεί αυτούσια στο Grand Vin. Στη συνέχεια θα παλαιώσει σε 100% καινούρια barriques Γαλλικής δρυός για 20 μήνες, σμιλεύοντας όλα εκείνα τα χαρακτηριστικά που του χαρίζουν ορίζοντα δεκαετιών, ενώ μετά το πέρας της παλαίωσης του στην αγκαλιά της δρυός, θα παραμείνει στα πολυτελή κελάρια του Chateau, ώσπου κριθεί έτοιμο από τους δημιουργούς του για να κυκλοφορήσει στο Οινικό στερέωμα.

Στο ποτήρι μας έρχεται με βαθύ κόκκινο χρώμα και ερυθρές λαμπερές ανταύγειες. Η μύτη του είναι καθαρή, μέτριας εκφραστικότητας αλλά εντυπωσιακής σε ακρίβεια πολυπλοκότητα, που ύστερα από αερισμό, ξεδιπλώνει αράδες από μαύρα ζουμερά φρούτα, με μύρτιλλα, βατόμουρα και creme de cassis, διανθισμένα με ολοζώντανες βιολέτες, ενώ η αρωματική παράσταση εμπεριέχει βοτανικές νότες από ευκάλυπτο και μέντα, διακριτικό μελάνι ενώ η δρυς έρχεται να προσθέσει κόκκους κακάο, κέδρο και ποιοτικό καπνό από φύλλα Ligero. Η αίσθηση στον ουρανίσκο είναι σαν βελούδινη γροθιά, με την αιθέρια αίσθηση του να συμπληρώνεται από ρωμαλέα δομή, με αριστοτεχνικά ενσωματωμένες grainy τανίνες, να φανερώνουν το νεαρό της ηλικίας του, σε ιδανική όμως ισορροπία με την υψηλή του οξύτητα. Ο γευστικός του πλούτος συνεχίζει εκεί που τελείωσε η μύτη, με καθάριες και βαθιές γεύσεις από τα βατόμουρα και τα μύρτιλλα, πλαισιωμένα όμως από κόκκινα ζουμερά κεράσια, χαρίζοντας μια ακόμα χροιά φρεσκάδας στο Grand Vin, που μαζί με τα δρύινα στοιχεία από το κακάο και τον καπνό μας ακολουθούν μέχρι την αιθέρια και ατελείωτη επίγευση που σου εντυπώνεται στη μνήμη για κάμποσο καιρό.