Nothing endures but change

Chenin, El Enemigo, 2021

Δοκιμάστηκε στις: 31/12/2023

Στο Τέλος του ταξιδιού σου, θα θυμάσαι μονάχα μια μάχη...αυτή που έδωσες απέναντι στον ίδιο σου τον εαυτό, τον πιο γνήσιο εχθρό σου, τον μοναδικό που μπορεί να σε αμφισβητήσει!!! Με αυτό το δίστιχο σαν "μότο", η Andrianna Zapata, το μικρότερο τέκνο του Nicolás Catena Zapata και ο Alejandro Vigil ξεκίνησαν το Project των κρασιών El Enemigo, στη Mendoza της Αργεντινής. Μια Ιστορικός με Phd από το Πανεπιστίμιο της Οξφόρδης και ένας λαμπρός Γεωπόνος που από το 2002 είναι επικεφαλής οινοποιός του Bodega Zapata, έχοντας στο παλμαρέ πολλές διακρίσεις για τους οίνους που έπλασε.

Μεταξύ των οίνων του El Enemigo, το 2021 προστέθηκε η ετικέτα με 100% Chenin Blanc, με το φρούτο της να προέρχεται από παλαιά κλήματα, άνω των 50 ετών, καλλιεργημένα σε διαμόρφωση πέργολας. Η τοποθεσία των αμπελώνων βρίσκεται σε υψόμετρο περίπου 950 μέτρων, νότια της πόλης της Mendoza στην Tunuyan. To γεωλογικό μοτίβο των αμπελώνων κυριαρχείται από πηλώδη ερυθρόχρωμα εδάφη. Οινοποιητικά το Chenin τρυγιέται χειρωνακτικά και ύστερα από προσεκτική διαλογή και ύστερα απαλές πιέσεις, θα κατευθυνθεί σε ανοξείδωτες δεξαμενές όπου και θα ξεκινήσει η αυθόρμητη αλκοολική του ζύμωση με χρήση μόνο των ζυμών από τους φλοιούς των σταφυλιών. Στη συνέχεια θα παραμείνει σε μικρές τσιμεντένιες δεξαμενές για 40 ημέρες προτού εμφιαλωθεί και διατεθεί στις αγορές.

Στο ποτήρι μας έρχεται με λαμπερό, διαυγές υποκίτρινο χρώμα και κρυστάλλινες χρυσές ανταύγειες. Η μύτη του είναι καθαρή, μέτριας εκφραστικότητας, αυστηρή μύτη με φρέσκα εσπεριδοειδή όπως το κίτρο, το μοσχολέμονο σε πρώτο πλάνο συνοδεία από λευκόσαρκα όπως το κυδώνι και το σοταρισμένο κόκκινο μήλο, ενώ στη συνέχεια εντοπίζονται νότες από ανοιξιάτικο χαμομήλι, καθώς και νύξεις από φρυγανισμένο ζυμωτό ψωμί. Η αίσθηση στον ουρανίσκο είναι ελαφριά με λιπαρές απολήξεις, με την υψηλή του οξύτητα να φρεσκάρει ακόμα περισσότερο τις γεύσεις των φρέσκων εσπεριδοειδών, ενώ μετά το μέσο της παλέτας ακολουθούν στοιχεία φρυγανισμένου ψωμιού κλείνοντας σε μια αυστηρή επίγευση μέτριας διαρκείας.