Nothing endures but change

Cuis 1er Cru, Maison Pierre Gimonnet et Fils, NV

Δοκιμάστηκε στις : 01/07/2026

Το Maison Pierre Gimonnet & Fils έχει τις ρίζες του στο χωριό Cuis της περίφημης Cοte des Blancs στην Καμπανία, με την οικογενειακή ιστορία να ξεκινά με αναφορές αμπελοκαλλιέργιας πίσω στα μέσα του 18ου Αιώνα. Όντας αμπελοκαλλιεργητής έδινε τα ποιοτικά του σταφύλια σε άλλους οίκους της Champagne. Tο 1935 o οραματιστής Pierre Gimonnet αποφάσισε να λανσάρει εμπορικά Champagne, δημιουργώντας ουσιαστικά το Maison Pierre Gimonnet et Fils. Σχεδόν τρεις Αιώνες αργότερα το ιδιοκτησιακό καθεστώς παραμένει αμιγώς οικογενειακό, με τη σκυτάλη να περνάει από τον γιο του Pierre, Michel το 1955, ενώ σήμερα η τρίτη γενιά υπό τους Olivier και Didier Gimonnet συνεχίζει την Οικογενειακή παράδοση παραγωγής Champagne. Οι ιδιόκτητοι αμπελώνες του Maison, αγγίζουν σήμερα τα 280 στρέμματα, εκ των οποίων τα 120 σε Gran Cru αμπελώνες και τα υπόλοιπα 160 σε Premier Cru, με την ποικιλία Chardonnay να κυριαρχεί, μέσω των κορυφαίων terroir της Cote de Blancs, όπως τα Grands Crus Cramant, Chouilly και Oger, καθώς και το Premier Cru Cuis. Η φιλοσοφία της Pierre Gimonnet et Fils εστιάζει στην απόλυτη ανάδειξη του χαρακτηριστικού kimmeridgian terroir που έκανε την περιοχή διάσημη σε όλο τον κόσμο αλλά και στη βέλτιστη έκφραση του Chardonnay από τα εδάφη αυτά. Αυτό επιτυγχάνεται μέσα από μια αυστηρά προστατευτική και βιώσιμη αμπελοκαλλιέργεια, αλλά και με ξεχωριστές οινοποιήσεις ανά αμπελοτεμάχιο, που κάνουν τον Οίκο να ξεχωρίζει.

Η Cuis 1er Cru αποτελεί την αρχετυπική ναυαρχίδα και τον καθρέφτη του στυλ του Maison Pierre Gimonnet et Fils, αντιπροσωπεύοντας την απόλυτη έκφραση μιας 100% Blanc de Blancs σαμπάνιας. Το φρούτο για αυτό το cuvee, προέρχεται αποκλειστικά από τους Premier Cru αμπελώνες γύρω από το χωριό Cuis στη Cote des Blancs, με τo Chardonnay να τρυγιέται χειρωνακτικά και κατόπιν να ξεκινά η μικρο-οινοποίηση του ανά αμπελοτεμάχιο, αγγλιστί "plot by plot", σε ξεχωριστές ανοξείδωτες δεξαμενές όπου θα πραγματοποιηθεί και η μηλογαλακτική ζύμωση, ενώ στη συνέχεια θα ξεκουραστεί στις δεξαμενές για περίπου 8 μήνες. Πρόκειται για ένα εξαιρετικά πολύπλοκο non-vintage assemblage που απαρτίζεται από αρκετές, διαφορετικές χρονιές των reserve wines εκφράζοντας έτσι τη φυσιογνωμία του Οίκου. Μια ιδιαιτερότητα του οίκου είναι ότι διατηρεί τα reserve wines του, μέσα σε γυάλινες φιάλες magnum, με τις λεπτές τους οινολάσπες και όχι σε δεξαμενές όπως συνηθίζεται κυρίως στην Champagne. Η παρτίδα Νο 241 για το Cuis 1er Cru που δοκιμάσαμε, απαρτίζεται από 8 διαφορετικές χρονιές!!! Με το 2022 να παίρνει τη μερίδα του Λέοντος με 72% ενώ η χρονιά με την πιο μικρή ποσόστωση 1,2% αλλά και η παλαιότερη, είναι το 2010. Η δεύτερη ζύμωση του cuvee, λαμβάνει χώρα στη φιάλη σε επαφή με τις φίνες οινολάσπες, για περίπου 30 μήνες, ενώ το dosage της έχει λιγότερα από 6 γραμμάρια σακχάρων ανά λίτρο, βελτιστοποιώντας την έκφραση του terroir.

Στο ποτήρι μας έρχεται με λαμπερό διαυγές υποκίτρινο χρώμα και χρυσές μεταλλικές ανταύγειες ενώ το perlage της είναι εκλεπτυσμένο με μικροσκοπικές αδιάκοπες φυσαλίδες. Η μύτη του είναι μέτριας εκφραστικότητας, αλλά αρκετά πολύπλοκη, με τα αρώματα από ώριμα λευκόσαρκα φρούτα και εσπεριδοειδή σε πρώτο πλάνο, όπως το αχλάδι, το λευκό ροδάκινο αλλά και το μοσχολέμονο, διανθισμένα από νότες λευκών ανθών πορτοκαλιάς και αγιοκλήματος καθώς και απαλές νύξεις μελιού. Στη συνέχεια εντοπίζονται αρωματικές νότες αυτόλυσης εκφραζόμενες ως brioche και φρυγανισμένου ψωμιού, προϊόν της δεύτερης ζύμωσης στη φιάλη, μέσα σε ένα διακριτικό ορυκτό μανδύα από κιμωλία, που περικλείει όλα τα στοιχεία της μύτης αρμονικά ολοκληρώνοντας το αρωματικό προφίλ. Η αίσθηση στον ουρανίσκο είναι λεία και ακριβής, με διακριτικές λιπαρές απολήξεις και την υψηλή οξύτητα του να ισορροπεί ιδανικά με τον απαλό, ευγενικό αφρισμό αναζωογονώντας τον ουρανίσκο. Ο γευστικός του πλούτος έρχεται να επιβεβαιώσει σε βάθος τα αρώματα της μύτης, με μεγάλη ακρίβεια, με τα λευκόσαρκα φρούτα να εναλλάσονται με αυτά της αυτόλυσης έχοντας και μια υφάλμυρη αίσθηση, σαν gallete με ροδάκινο και ξύσμα πορτοκαλιού, ενώ τα ελάχιστα υπολειπόμενα σάκχαρα αναλμάβουν να ενισχύσουν την γευστική του ένταση οδηγόντας μας σε μια μακρά και έντονη επίγευση.