Nothing endures but change

December 18, 2023
Image

Cuvee des Forgets, Domaine Patrick Javillier, 2019

Δοκιμάστηκε στις: 12/12/2023

Η οινοποιητική ιστορία της οικογένειας Javillier από το Meursault της Cote de Beaune, ξεκίνησε όταν μετά το τέλος του 2ου Παγκοσμίου Πολέμου, ο Πατέρας του Patrick Javillier, Raymond αποφάσισε να καλλιεργήσει τα 2 εκτάρια γης. Κατά τις δεκαετίες του 1980 και 1990 αυξήθηκαν και επεκτάθηκαν σε έκταση φθάνοντας στα 11 εκτάρια γης, ενώ επεκτάθηκαν και σε appellations πέραν του Meursault, όπως το Puligny-Montrachet, το Savigny-les-Beaune και το Aloxe-Corton, με την ποικιλία του Chardonnay να υπερισχύει ανάμεσα στις φυτεύσεις.

Το Cuvee des Forgets, λαμβάνει το φρούτο του από appellations εντός της Cote de Beaune, και πιο συγκεκριμένα στα νότια της ζώνης αυτής, με τους αμπελώνες από το Meursault αλλά και το Puligny-Montrachet να πλασάρονται στο blend, έχοντας ως κοινό χαρακτηριστικό τους το πηλώδες υπέδαφος. Οινοποητικά, το κάθε αμπελοτεμάχιο πιέζεται ξεχωριστά, με την αλκοολική αλλά και τη μηλογαλακτική ζύμωση του να λαμβάνει χώρα σε δρύινες δεξαμενές ενώ στη συνέχεια θα παραμείνει σε γαλλικής δρυός βαρέλια για περίπου 1 χρόνο προτού εμφιαλωθεί και διατεθεί στην αγορά.

Στο ποτήρι μας έρχεται με λαμπερό, διαυγές αχυροκίτιτρινο χρώμα και χρυσές ανταύγειες. Η μύτη του είναι καθαρή, μέτριας εκφραστικότητας, εστιάζοντας σε αρώματα ώριμων εσπεριδοειδών όπως το πορτοκάλι αλλά και το ξύσμα από μοσχολέμονο, καθώς και πυρηνόκαρπα όπως το ροδάκινο, ενώ στη συνέχεια εντοπίζονται ανθικές νότες από λευκά κρίνα, με τη γενναιόδωρη δρυ να προσθέτει ξηροκαρπάτες νύξεις από πούδρα φουντουκιού αλλά και ζύμης αλμυρής τάρτας να ολοκληρώνει το αρωματικό προφίλ. Η αίσθηση στον ουρανίσκο είναι ελαφριά με τονισμένη οξύτητα αλλά και υποψία τανινών σε μια καλή ισορροπία. Γευστικά η μύτη επιβεβαιώνεται σε πιο ζωηρή εκδοχή με τα φρούτα να επανεμφανίζονται, μπουσταρισμένα από την οξύτητα, με τους ξηρούς καρπούς και το ανθικό στοιχείο να τα συμπληρώνει αρμονικά, κλείνοντας σε μια μέτριας έντασης και διαρκείας επίγευση.

Λεπτομέρειες Οίνου

Χρώμα

Λευκό

Γλυκύτητα

Ξηρό

Ποικιλία/ες

Chardonnay

Χρονιά

2019

Παραγωγός

Domaine Patrick Javillier

Αλκοόλ

14%

Χώρα

Γαλλία

Περιοχή

Côte de Beaune, Burgundy

Κατανάλωση

2023 - 2025

Food Pairing

Πλατό με κρεμμώδη τυριά, λευκή pasta με οστρακόδερμα και παϊδάκια ψητού κοτόπουλου

Μοιράσου την Κριτική