Nothing endures but change

Cuvee No 742, Maison Jacquesson, N.V.

Δοκιμάστηκε στις: 05/11/2022

Ένα από τα πιο μικρά boutique Maisons της Καμπανίας, ο οίκος Jacquesson στην κοινότητα Dizy, βορείως του Eperney, με το έτος ίδρυσης του πίσω στα τέλη του 18ου αιώνα, το 1798. Στο σήμερα ο οίκος ανήκει ακόμα στους απόγονους της οικογένειας, με την έκταση των αμπελώνων του να ανέρχεται σε 28 εκτάρια γης, όλοι ταξινομημένοι στο επίπεδο Grand ή Premier Cru, εντός των κοινοτήτων Avize, Oiry, Aÿ, Hautvillers, Dizy και Mareuil-su-Aÿ, με την καλλιέργεια τους να ακολουθεί βιολογικά πρωτόκολλα. Το παράξενο με τον οίκο Jacquesson είναι ότι, ενώ οι υπόλοιποι Οίκοι, παράγουν τις Non Vintage εμφιαλώσεις τους βάσει του γευστικού και αρωματικού προφίλ τους, οι Jacquesson με τη σειρά 700, αναδεικνύουν τα χαρακτηριστικά της κάθε χρονιάς, προσθέτοντας ένα πολύ μικρό ποσοστό από reserve wines παλαιοτέρων σοδειών. Η Cuvee No 742 λοιπόν σε αυτό το μοτίβο προέρχεται από την εξαιρετική σοδειά του 2014 με ένα ποσοστό 20% να είναι reserve wine των χρονιών 2013 και 2012. Η ποσόστωση των ποικιλιών στη 742 είναι 57% Chardonnay, 22% Pinot Meunier & 21% Pinot Noir, με αποκλειστική χρήση "vin de cuvée" του χυμού που προκύπτει από τις πρώτες πιέσεις, ενώ στη συνέχεια ζυμώνει σε μεγάλα δρύινα βαρέλια και κατόπιν εμφιαλώνεται και παραμένει στη φιάλη για τη 2η ζύμωση του για περισσότερο από 3 χρόνια προτού γίνει το disgorgement και μπει ο φελλός με το χαρακτηριστικό σχήμα μανιταριού. Στο ποτήρι μας έρχεται με λαμπερό διαυγές υποκίτρινο χρώμα και χρυσίζουσες μεταλλικές ανταύγειες με το perlage να είναι συνεχές και γραμμικό. Η μύτη είναι καθαρή, πολύπλοκη, μέτριας εκφραστικότητας με τα αρώματα ώριμων εσπεριδοειδών όπως το lime και η φλούδα γλασέ από λεμόνι σε πρώτο πλάνο, σε συνδυασμό με έντονες ανθικές νότες από λευκά κρίνα, καθώς και διακριτικές νύξεις αυτόλυσης με ζύμη τάρτας αλλά και ποιοτικό βούτυρο μαζί με υποψία καπνού, από τη ζύμωση στα δρύινα βαρέλια, να του παρέχουν έξτρα πολυπλοκότητα. Η αίσθηση στον ουρανίσκο είναι ελαφριά και δροσιστική, με επίμονο αναζωογονητικό και συνάμα απαλό αφρισμό, να συνδυάζεται με υψηλή οξύτητα σε μια εξαιρετικά ισορροπημένη αίσθηση, ενώ γευστικά τα αρώματα της αυτόλυσης όπως αυτό της ζύμης τάρτας αγκαλιάζει τα εσπεριδοειδή που επανέρχονται σε γλασέ, βουτυράτη εκδοχή να επιβεβαιώσουν τη μύτη, καθιστώντας τη 742 απολαυστική, ενώ μετά το μέσο της παλέτας το ανθικό στοιχείο αναλαμβάνει να μας οδηγήσει σε μια καλής έντασης αλλά μεγάλης σε διάρκεια επίγευση.