Nothing endures but change

Finca Altamira, Achaval Ferrer, 2015

Δοκιμάστηκε στις: 17/11/2022

Achaval-Ferrer, ο κοινό οινικό πλάνο 4 Αργεντινών οινολόγων που μέσα από τους Alberto Achaval και Eduardo Ferrer, έλαβε σάρκα και οστά το 1998, με την ίδρυση του ομωνύμου οινοποιείου. Στόχος τους ήταν η παραγωγή terroir driven οίνων από τα υψίπεδα της Mendoza, με τα υψόμετρα να ξεπερνούν τα 1,000 μέτρα από την επιφάνεια της θάλασσας. Το Finca Altamira είναι ένα μονοποικιλιακό Single Vineyard Malbec από άνω των 80 ετών αμπέλια, στην Uco Valley με το υπέδαφος να αποτελείται από ένα μωσαϊκό μοτίβο, που περικλείει αμμοπηλώδη εδάφη πλούσια σε σχιστόλιθο και ηφαιστειογενή στάχτη, ενώ δε λείπουν διάσπαρτες αποθέσεις από τα ποτάμια που σμίλεψαν το τοπίο της περιοχής. Οινοποιητικά το Finca Altamira, εκχυλίζεται σε τσιμεντένιες δεξαμενές με τη μέθοδο της εμβάπτισης ή pigeage, με απαλό σπάσιμο του καπέλου τακτικά, πάντα κάτω από ελεγχόμενες θερμοκρασίες, ενώ μετά το πέρας της αλκοολικής ζύμωσης θα μεταφερθεί σε 100% νέας χρήσης γαλλικής δρυός barriques, όπου θα γίνει αυθόρμητα η μηλογαλακτική του ζύμωση ενώ θα παραμείνει στην αγκαλιά της δρυός για έναν ολόκληρο χρόνο. Στο ποτήρι μας έρχεται με αδιαπέραστο opaque μοβ χρώμα και βιολετί ανταύγειες. Η μύτη του είναι καθαρή, εκφραστική τείνοντας αρχικά σε βοτανικά και ανθικά στοιχεία με κομμένο γρασίδι, pot purri από βιολέτες και μπλε τριαντάφυλλα, ενώ στη συνέχεια ξεδιπλώνονται χαρακτηριστικά μεταλλικότητας με μελάνι και ιώδιο καθώς και βαλσαμικές νύξεις, πάνω σε ένα φρουτένιο υπόβαθρο από ώριμα μαύρα φρούτα όπως το δαμάσκηνο και το μύρτιλο ολοκληρώνοντας το αρωματικό προφίλ. Η αίσθηση στον ουρανίσκο είναι πληθωρική και ντελικάτη συνάμα με την τονισμένη οξύτητα σε μια εξαιρετική ισορροπία με τις στρογγυλές τανίνες, ενώ γευστικά ακολουθεί τη μύτη πιστά εκφράζοντας βοτανικά στοιχεία και μεταλλικότητα σε έναν ζουμερό βαλσαμικό μανδύα μαύρων ώριμων φρούτων, με μόνη διαφοροποίηση τη γεύση από ξύσμα πορτοκαλιού που εμφανίζεται από το πουθενά και εντυπωσιάζει, κλείνοντας σε μια βοτανική επίγευση που ξεμακραίνει σε μήκος.