Nothing endures but change

Grand Cru Schlossberg, Bestheim, 2019

Δοκιμάστηκε στις: 16/03/2023

Μια συνένωση 5 οινοποιείων της Αλσατίας, δημιούργησε έναν από τους μεγαλύτερους συνεταιρισμούς οίνου της περιοχής με πάνω από 380 οινοπαραγωγούς να συμμετέχουν στο κυνήγι του φεγγαριού, όπως αποκαλούνται οι Moon Chasers της BestHeim μιας και βασικός γνώμονας του συνεταιρισμού αποτελεί η αναβίωση παραδοσιακών αμπελουργικών και οινοποιητικών πρακτικών, πάντα σε ισορροπία με το φυσικό περιβάλλον αναδεικνύοντας το Αλσατικό terroir, που ευθύνεται για την παγκοσμίου βεληνεκούς φήμη των οίνων της περιοχής. Ένα από τα αμπελοτόπια που εμφιαλώνει η BestHeim είναι και το Schlossberg, ταξινομημένο ως Alsace Grand Cru, συνολικής έκτασης 80 εκταρίων φυτεμένο σε αναβαθμίδες λόγω της μεγάλης κλίσης του εδάφους, με το υψόμετρο να ξεκινάει από τα 230 μέτρα και να καταλήγει 170 μέτρα ψηλότερα, στα 400 μέτρα, με την πλαγιά να έχει νότιο, ιδανικό προσανατολισμό, και υπέδαφος που ως κύριο χαρακτηριστικό του έχει τον γρανίτη. Το 76% του Schlossberg Grand Cru είναι φυτεμένο με Riesling, με τον συνεταιρισμό Bestheim να οινοποιεί την ευγενή λευκή ποικιλία σε ανοξείδωτες δεξαμενές, ενώ μετά το πέρας της αλκοολικής ζύμωσης θα παραμείνει σε επαφή με τις φίνες οινολάσπες του για διάστημα 6 τουλάχιστον μηνών και περιοδικό battonage, προτού χαλαρώσει εμφιαλωμένο για ένα χρόνο περνώντας το στάδιο της αναγωγικής παλαίωσης, πριν διατεθεί στην αγορά και φθάσει στα ποτήρια μας. Στο ποτήρι μας έρχεται με λαμπερό, διαυγές, υποκίτρινο χρώμα και χρυσές μεταλλικές ανταύγειες. Αρωματικά η μύτη του είναι καθαρή, μέτριας εκφραστικότητας με ώριμα λευκόσαρκα φρούτα όπως το αχλάδι, εσπεριδοειδή όπως το μοσχολέμονο αλλά και το ξύσμα από ώριμο λεμόνι, ενώ στη συνέχεια εντοπίζονται ανθικά στοιχεία από άνθη πορτοκαλιάς, πάνω σε ορυκτώδες υπόβαθρο που εκφράζεται αρωματικά με βρεγμένη πέτρα ολοκληρώνοντας ένα ενδιαφέρον προφίλ. Η αίσθηση στον ουρανίσκο είναι ελαφριά με δροσιστικά υψηλή οξύτητα, σε ισορροπία με τις ζουμερές γεύσεις των εσπεριδοειδών να επιβεβαιώνουν τη μύτη κλείνοντας σε μια γραμμική, αυστηρή, ορυκτή επίγευση μακράς διαρκείας.