Nothing endures but change

Hoof & Lur, Οινοποιείο Τρουπή, 2020

Δοκιμάστηκε στις: 29/05/2021

Μπορούν να συνυπάρξουν στην ίδια φιάλη το αρχέγονο μαζί με το καινούριο, η παραδοσιακές τεχνικές με αυτές της σύγχρονης οινοποίησης;;; Στο ερώτημα αυτό η ετικέτα Hoof & Lur έρχεται να λύσει τις όποιες απορίες. Ένα μονοποικιλιακό Μοσχοφίλερο σε ροζέ εκδοχή, με το φρούτο να προέρχεται από τον αμπελώνα του οινοποιείου Τρουπή στο οροπέδιο της Μαντινείας, και πιο συγκεκριμένα στην περιοχή Λιθαράκια σε υψόμετρο περίπου 700 μέτρων. Η ηλικία του αμπελώνα ανέρχεται στα 25 χρόνια κατά μέσο όρο, φυτεμένος πάνω σε αμμοαργιλικά εδάφη έχοντας καλή αποστράγγιση και παραγωγικό δυναμικό που περιορίζεται στη ζώνη των 660 κιλών ανά στρέμμα. Οινοποιητικά έχουμε τη σύγχρονη εφαρμογή της παραδοσιακής τεχνικής, με αυθόρμητη ζύμωση, χωρίς φιλτράρισμα και με την απολύτως ελάχιστη προσθήκη θειώδους αλλά χρησιμποιόντας όλα τα σύγχρονα μέσα της εποχής μας. Έτσι ένα μέρος του μούστου ζυμώνει αυθόρμητα σε επαφή με τα στέμφυλα και τις γηγενείς ζύμες του ενώ το υπόλοιπο ζυμώνει σε κεραμικά δοχεία και τσιμεντένιες δεξαμενές σε σχήμα αυγού και σφαίρας. Στη συνέχεια παραμένει με τις οινολάσπες του για 3 μήνες έως ότου διαυγάσει (καθαρίσει) από μόνο του για να εμφιαλωθεί στη συνέχεια χωρίς παρεμβάσεις και χρήση φίλτρων. Στο ποτήρι μας έρχεται με λαμπερό χάλκινο χρώμα και τριανταφυλλί ανταύγειες ενώ αρώματα λουκουμιού τριαντάφυλλο πλημμυρίζουν τη μύτη παρέα με φρουτένιες νότες από κόκκινο μήλο και σμέουρα καθώς και νύξεις μελιού και κερήθρας σε ένα διασκεδαστικό και ευχάριστο αρωματικό μπουκέτο. Η αίσθηση στο στόμα είναι καλοδομημένη με μέτρια υφή, υψηλή δροσιστική οξύτητα και μια ευχάριστη υποψία τανινών να δένει αρμονικά, ενώ γευστικά η μύτη επιβεβαιώνεται με τα σμέουρα να κερδίζουν έδαφος μαζί με μελένιες γεύσεις κλείνοντας σε μια ανθική επίγευση που ξεμακραίνει σε διάρκεια.