Nothing endures but change

Les Granits Blanc, M Chapoutier, 2022

Δοκιμάστηκε στις : 27/05/2026

M. Chapoutier, ένας από τους σημαντικότερους Οινικούς Οίκους Rhone Valley με την Ιστορία του να ξεκινά στις αρχές του 19ου αιώνα, το 1808 στο Tain l'Hermitage. Στη σύγχρονη εποχή μας και πιο συγκεκριμένα το 1990, ο οραματιστής Michel Chapoutier ανέλαβε τα ηνία, αναδεικνύοντας το Chapoutier στην παγκόσμια οινική ελίτ. Στο σήμερα ο Οίκος παραμένει στην οικογένεια Chapoutier, με τη Mathilde και τον Maxime Chapoutier να βρίσκονται στο τιμόνι του. Οι αμπελώνες του οίκου εκτείνονται σε όλη την άνω και κάτω κοιλάδα του Ροδανού, με 2.400 στρέμματα αμπελώνων να βρίσκονται εντός των κορυφαίων Appellations όπως το Hermitage, το Côte-Rôtie, αλλά και Châteauneuf du Pape αλλά και το Saint Joseph, που ανήκει το Les Granits της δοκιμής μας. Η φιλοσοφία του Chapoutier συνοψίζεται στο οικόσημο τους "Fac et Spera" (Πράττε και Έλπιζε) και βασίζεται στον απόλυτο σεβασμό και την εμπιστοσύνη πως η Γη θα αποδώσει τα μέγιστα αν τη σεβαστείς. Ένα άλλο εντυπωσιακό χαρακτηριστικό του Οίκου είναι πως αποτελεί έναν από τους πρωτοπόρους της βιοδυναμικής καλλιέργειας με το 100% των αμπελώνων να είναι πιστοποιημένοι από τα μέσα της δεκαετίας του 90, ενώ σε μια συμπεριληπτική κίνηση, όλες οι ετικέτες του οίκου περιλαμβάνουν γραφή Braille για τυφλούς, τιμώντας τη μνήμη του εμπνευστή της Maurice de La Sizeranne, ένα άξιο τέκνο του Ροδανού με καταγωγή από το Tain.

Το Les Granits Blanc, ένα μονοποικιλιακό, Marsanne λαμβάνει το φρούτο του από τους παλαιότερους αμπελώνες του Chapoutier, που φύονται σε απότομες γρανιτικές πλαγιές, στα νότια της κοινότητας Tournon. Το terroir αυτό προσφέρει εξαιρετικά χαμηλές αποδόσεις. Οινοποίητικά ο τρύγος γίνεται με χειρωνακτικό τρόπο σε διαφορετικές ημερομηνίες στην προσπάθεια να επιτευχθεί η βέλτιστη φαινολική ωρίμαση των σταφυλιών σε κάθε αναβαθμίδα. Ακολουθεί ήπια πίεση, εξ ολοκλήρου whole bunch, ενώ η ζύμωση πραγματοποιείται με αποκλειστική χρήση των ζυμομυκήτων από τους φλοιούς των σταφυλιών. Στη συνέχιεα το 85% του κρασιού οινοποιείται και ωριμάζει σε μεγάλα ξύλινα βαρέλια demi-muids και foudres, με μόνο το 10% να είναι νέας χρήσης ενώ το υπόλοιπο 15% κατευθύνεται σε ανοξείδωτες δεξαμενές, με την παλαίωση του να διαρκεί 11 μήνες, κατά τους οποίους ωριμάζει σε επαφή με τις φίνες οινολάσπες του, και εφαρμογή περιοδικού batonnage, προτού εμφιαλωθεί και διατεθεί στις αγορές.

Στο ποτήρι μας έρχεται με λαμπερό χρυσοκίτρινο χρώμα και χρυσές μεταλλικές ανταύγειες. Η μύτη του είναι καθαρή μέτριας εκφραστικότητας, αλλά πολύπλοκη με αρώματα από λευκά άνθη όπως το κρίνο, το χαμομήλι αλλά και το αγιόκλημα σε πρώτο πλάνο, μαζί με φρέσκα εσπεριδοειδή να εκφράζονται μέσα από πορτοκάλια και μοσχολέμονα αλλά και ώριμα πυρηνόκαρπα όπως το βερίκοκο και ο γιαρμάς. Στη συνέχεια εντοπίζονται αρωματικές νύξεις από εξαιρετικής ποιότητας Γαλλικό βούτυρο, αλλά και διακριτικές νότες μελιού μαζί με μια απαλή αίσθηση ξηρών καρπών, με το αρωματικό παλμαρέ να ολοκληρώνεται με στοιχεία ορυκτότητας που εκφράζονται μέσω τσακμακόπετρας. Η αίσθηση στον ουρανίσκο είναι λεία, γραμμική και συνάμα πληθωρική, με την υψηλή οξύτητα να έρχεται να φρεσκάρει τον έντονο και βαθύ γευστικό χαρακτήρα επιβεβαιώνοντας τη μύτη με περισσή ακρίβεια, έχοντας τα ανθικά αρώματα σε πρώτο πλάνο, ενώ μετά το μέσο της παλέτας τα φρούτα εναλλάσσονται εν χορώ με τις μελένιες νότες και τους ξηρούς καρπούς με την όμορφη ορυκτότητα του να μας οδηγεί σε μια συγκλονιστικά έντονη επίγευση που μοιάζει να αντιστέκεται στον χρόνο.