Nothing endures but change

February 13, 2024
Image

Les Sardines, Domaine Robert-Denogent, 2020

Δοκιμάστηκε στις: 27/01/2024

Εδώ και πάνω κάτω 100 χρόνια η οικογένεια Denogent, δραστηριοποιείται στην περιοχή του Maconnais στη Βουργουνδία, καλλιεργώντας τις γηγενείς ποικιλίες της περιοχής με βιολογικό και αειθαλή τρόπο, ενώ εφαρμόζει αποκλειστικά οργανικές πρακτικές, με ελάχιστες παρεμβάσεις τόσο στην αμπελοκαλλιέργεια όσο και στο κομμάτι της οινοποίησης. Με τους αμπελώνες να αγγίζουν σε έκταση τα 13 εκτάρια γης, κυρίως στις περιοχές του Maconnais αλλά και νοτιότερα στο Beaujolais με το γεωλογικό μοτίβο τους να ποικίλει ανάμεσα σε σχιστόλιθο, άργιλο, πηλό μέχρι και άμμο, δίνοντας διαφορετικές εκφράσεις στις ετικέτες του Domaine.

Μια από τις πιο ιντριγκαδόρικες ετικέτες των Denogent, η Les Sardines, μια μονοποικιλιακή έκφραση του Chardonnay, λαμβάνει το φρούτο της από 2 αμπελοτεμάχια συνολικής έκτασης 4 εκταρίων γης, από τις κοινότητες του Verze και του Chamay-les-Macon. Η κλίση του εδάφους τους παρέχει καλή αποστράγγιση, ενώ το υπέδαφος τους αποτελείται κυρίως από πηλό και άργιλο. Οινοποιητικά το Chardonnay, ζυμώνει με αποκλειστική χρήση των γηγενών ζυμομυκήτων από τους φλοιούς των σταφυλιών, ενώ ωριμάζει για 2 χρόνια σε επαφή με τις φίνες οινολάσπες σε διάφορα δοχεία, και πιο συγκεκριμένα το 50% της ποσότητας μεταφέρεται σε δρύινα βαρέλια από barriques μέχρι tonneaux, το 25% παραμένει σε ανοξείδωτες δεξαμενές ενώ το υπόλοιπο 25% μεταφέρεται σε τσιμεντένια αυγά. Στη συνέχεια θα επανενωθούν και θα εμφιαλωθούν χωρίς καμία περαιτέρω επεξεργασία.

Στο ποτήρι μας έρχεται με λαμπερό, διαυγές υποκίτρινο χρώμα και χρυσές ανταύγειες. Η μύτη του είναι καθαρή μέτριας εκφραστικότητας και χαμηλής πολυπλοκότητας, εστιάζοντας σε εσπεριδοειδή φρούτα με τα αρώματα από ώριμο λεμόνι να κυριαρχούν μαζί με κίτρο ενώ συνυπάρχει δειλά, μια υφάλμυρη αίσθηση και μετά από αυτό...ουδέν. Η αίσθηση στον ουρανίσκο είναι ελαφριά με την υψηλή οξύτητα να φρεσκάρει ακόμα περισσότερο τα εσπεριδοειδή που παραμένουν μόνα τους κάνοντας το να δείχνει μονοδιάστατο και ασύνδετο κλείνοντας σε μια κοντή επίγευση.

Λεπτομέρειες Οίνου

Χρώμα

Λευκό

Γλυκύτητα

Ξηρό

Ποικιλία/ες

Chardonnay

Χρονιά

2020

Παραγωγός

Domaine Robert-Denogent

Αλκοόλ

13.5%

Χώρα

Γαλλία

Περιοχή

Macon-Villages, Burgundy

Κατανάλωση

2024

Food Pairing

Κοτόπουλο με λευκές σάλτσες, μαλακά τυριά και μικρά τηγανητά ψάρια

Μοιράσου την Κριτική