Nothing endures but change

October 20, 2021
Image

Mångata Savvatiano, Kontogiannis Family, 2020

Δοκιμάστηκε στις: 19/10/2021

Το λευκό αδερφάκι του Mångata από το οινοποιείο της Οικογένειας Κοντογιάννη αποτελεί μια βιολογικής και βιοδυναμικής καλλιέργειας πρόταση από 100% Σαββατιανό. Με το φρούτο να προέρχεται από τους ιδιόκτητους αμπελώνες της Οικογένειας, στην περιοχή της Ακροκορίνθου, με τα πρέμνα του Σαββατιανού, ηλικίας άνω των 40 ετών, φυτεμένα στα 300 μέτρα υψόμετρο από την επιφάνεια της θάλασσας πάνω σε πάνω σε αργιλοπηλώδες έδαφος. Στο οινοποιείο το 10% του φρούτου παραμένει σε επαφή με τα στέμφυλα για 6 ημέρες προτού ενωθεί με το υπόλοιπο που πιέζεται απαλά σε πνευματικό πιεστήριο, με ολόκληρα τα τσαμπιά (whole bunch), και κατόπιν αρχίσει η αλκοολική ζύμωση σε ανοξείδωτη δεξαμενή με αποκλειστική χρήση των γηγενών ζυμομυκήτων που έχουν καλλιεργηθεί με τη μέθοδο pied de cuvee. Στη συνέχεια και αφού ολοκληρωθεί και η μηλογαλακτική ζύμωση, παραμένει με τις φίνες οινολάσπες για 5 μήνες με τακτικό battonage και στη συνέχεια εμφιαλώνεται χωρίς περαιτέρω κατεργασία και φιλτράρισμα. Στο ποτήρι μας έρχεται με λαμπερό υποκίτρινο χρώμα και χρυσίζουσες ανταύγειες. Αρωματικά είναι εκφραστικό με ώριμο πορτοκάλι από την ομάδα των εσπεριδοειδών καθώς και βερίκοκο από την ομάδα των πυρηνόκαρπων ενώ δε λείπουν και ανθικές νύξεις από γιασεμί παρέα, με όμορφη αίσθηση από ζύμη μπισκότου να συνθέτουν ένα ενδιαφέρον και πολύπλοκο αρωματικό μπουκέτο. Η αίσθηση στο στόμα είναι ελαφριά προς μέτρια με όμορφη δροσιστική οξύτητα και ζουμερές γεύσεις από πορτοκάλι και βερίκοκο καθώς και ζύμης μπισκότου να επιβεβαιώνουν τη μύτη επακριβώς κλείνοντας σε μία φρουτώδη επίγευση που διαρκεί.

Λεπτομέρειες Οίνου

Χρώμα

Λευκό

Γλυκύτητα

Ξηρό

Ποικιλία/ες

Σαββατιανό

Χρονιά

2020

Παραγωγός

Kontogiannis Family

Αλκοόλ

13%

Χώρα

Ελλάδα

Περιοχή

Αρχαία Κόρινθος

Κατανάλωση

2021 - 2026

Food Pairing

Κοτόπουλο tandoori, παϊδάκια ψητού κοτόπουλου και κρεμώδη τυριά

Μοιράσου την Κριτική