Nothing endures but change

November 9, 2021
Image

Melissinos Rose, Domaine Paterianakis, 2020

Δοκιμάστηκε στις: 09/11/2021

Δυο κόκκινες ποικιλίες, μια ντόπια το Κοτσιφάλι, και μια Γαλλίδα, το Syrah έρχονται να σμίξουν δίνοντας τον Μελισσινό Ροζέ από το Οινοποιείο Πατεριανάκη, αποτελώντας το πρώτο βιολογικά πιστοποιημένο ροζέ της Κρήτης. Με το φρούτο τους να προέρχεται από τους ιδιόκτητους αμπελώνες ηλικίας άνω των 20 ετών, στις Μελέσσες του νομού Ηρακλείου, μέσα στην οινοποιητική ζώνη Πεζών. Ο αμπελώνας φύεται πάνω σε ασβεστολιθικό υπέδαφος με έντονο το στοιχείο του πηλού, σε υψόμετρο περίπου 650 μέτρων από την επιφάνεια της θάλασσας, ενώ η ελαφριά κλίση του εδάφους δίνει την απαραίτητη αποστράγγιση, με τη στρεμματική απόδοση των αμπελιών να ανέρχεται περίπου στα 550 κιλά ανά στρέμμα. Οινοποιητικά οι δυο ποικιλίες μεταφέρονται με τη χρήση της βαρύτητας, σε ξεχωριστές ανοξείδωτες δεξαμενές και παραμένουν το μεν Κοτσιφάλι για 1 με 2 ημέρες ενώ το δε Syrah για 6 με 10 ώρες, σε επαφή με τα στέμφυλα τους, ούτως ώστε να επιτευχθεί το επιθυμητό χρώμα, ενώ κατόπιν γίνεται το τελικό blend σε ποσόστωση 80% για την κρητικιά μας και 20% για τη Γαλλίδα, προτού ξεκινήσει η αυθόρμητη αλκοολική ζύμωση. Στο ποτήρι μας έρχεται με λαμπερό σομόν χρώμα και χάλκινες ζωηρές ανταύγειες. Αρωματικά μικρά κόκκινα φρούτα σε ώριμη μορφή, όπως η φράουλα και το σμέουρο αλλά και ανθικά στοιχεία από ροδοπέταλα το καθιστούν διασκεδαστικό. Η αίσθηση στον ουρανίσκο είναι ελαφριά με τονισμένη οξύτητα σε καλή ισορροπία με τις ζουμερές γεύσεις των ερυθρόχρωμων φρούτων να ενισχύονται κλείνοντας σε μια μέτριας έντασης φρουτένια επίγευση που διαρκεί αρκετά.

Λεπτομέρειες Οίνου

Χρώμα

Ροζέ

Γλυκύτητα

Ξηρό

Ποικιλία/ες

Κοτσιφάλι, Syrah

Χρονιά

2020

Παραγωγός

Domaine Paterianakis

Αλκοόλ

13%

Χώρα

Ελλάδα

Περιοχή

Πεζά, Κρήτη

Κατανάλωση

2021 - 2023

Food Pairing

Κοτόπουλο με λευκές σάλτσες, μαλακά τυριά και μικρά τηγανητά ψάρια

Μοιράσου την Κριτική