Nothing endures but change

Nosotros S.V. Nomade, Susana Balbo Wines, 2016

Δοκιμάστηκε στις: 17/11/2022

Susana Balbo...ένα κομμάτι της Αργεντίνικης οινικής κουλτούρας, η πρώτη γυναίκα οινολόγος της Mendoza, 3 φορές πρόεδρος του Συνδέσμου Οίνου της Αργεντινής, με εξαιρετικές οινικές περγαμηνές, πέραν του Malbec και στην ποικιλία Torrontes της οποίας θεωρείται ως κύρια υπεύθυνη για τον επαναπροσδιορισμό της στο οινικό στερέωμα. Όλα τα προηγούμενα συνηγόρησαν έτσι ώστε το 1999 να ξεκινήσει το δικό της οινοποιείο με θεμέλιους λίθους, φιλοσοφικές αξίες του, το πάθος, την οικογένεια και το κουράγιο, στοιχεία που απορρέουν από την προσωπικότητα της, και μεταφέρονται στους οίνους που παράγονται στους αμπελώνες του οινοποιείου, στην Uco Valley της Mendoza, σε υψόμετρο που ζαλίζει, ξεπερνώντας τα 1,200 μέτρα από την επιφάνεια της θάλασσας. Η σειρά Nosotros αποτελεί τιμή στην οικογενειακή προσπάθεια της ομάδας της κας Balbo, αποτελούμενη μόνο από το creme de la creme των φρούτων από επιλεγμένα αμπελοτεμάχια όπως το Nomade, κομμάτι του αμπελώνα στην περιοχή Los Chacayes, της Uco Valley, με το έδαφος να έχει ένα λεπτό στρώμα από αμμοπηλώδες έδαφος πάνω σε ασβεστολιθικό υπόστρωμα πλούσιο σε στρογγυλές κροκάλες, αποθέσεις των αρχαίων ποταμών που σμίλεψαν την περιοχή. Οινοποιητικά το Nosotros τρυγιέται χειρωνακτικά, και ύστερα από αυστηρή διαλογή του φρούτου, κρυοεκχυλίζεται για 4 ημέρες, προτού μεταφερθεί σε δρύινες δεξαμενές, χωρητικότητας 6,500 λίτρων όπου θα πραγματοποιηθεί η αλκοολική του ζύμωση με τους αυτόχθονες ζυμομύκητες από τους φλοιούς των σταφυλιών, ενώ συντελείται και περιοδικό σπάσιμο του καπέλου, ενώ μετά το πέρας της αλκοολικής ζύμωσης, θα παραμείνει σε αυτές για να συνεχιστεί η απαλή εκχύλιση του για ακόμα 30 ημέρες. Η ωρίμαση του αλλά και η αυθόρμητη μηλογαλακτική του ζύμωση, συντελείται σε δρύινα γαλλικής δρυός barriques στα οποία θα παραμείνει για 16 μήνες, με το 80% αυτών να είναι πρώτης χρήσης. Στο ποτήρι μας έρχεται με σχεδόν αδιαπέραστο οpaque μοβ χρώμα και βιολετί νεανικές ανταύγειες. Η μύτη του είναι καθαρή, εκφραστική και πολυεπίπεδη με τα ώριμα μαύρα φρούτα σε πρώτο πλάνο, να διανθίζονται από ανθικές νότες κατακόκκινων τριαντάφυλλων, ενώ στη συνέχεια ακολουθεί η έκφραση της δρυός με νύξεις γλυκόριζας και εξαιρετικής ποιότητας νοτισμένο καπνό πίπας καθώς και κακάο, ενώ το αρωματικό μοτίβο ολοκληρώνεται με μεταλλικές νότες μελανιού. Η αίσθηση στον ουρανίσκο είναι ρωμαλέα και πληθωρική με την τονισμένη οξύτητα να ισορροπεί ιδανικά τις μαλακές φρουτένιες τανίνες, ενώ γευστικά εστιάζει στα ζουμερά μαύρα φρούτα που επιβεβαιώνουν τη μύτη δίνοντας τη σκυτάλη μετά το μέσο της παλέτας στις γεύσεις δρυός με τον καπνό και τους κόκκους κακάο να εναλλάσονται με τη διακριτική μεταλλικότητα, κλείνοντας σε μια γραμμική επίγευση καλής έντασης που αφήνει μια γλυκειά φρουτένια αίσθηση.