Nothing endures but change

Ott, Chateau Romassan, 2023

Δοκιμάστηκε στις : 04/07/2026

Το Chateau Romassan αποτελεί ένα από τα εμβληματικότερα Οινοποιεία της Προβηγκίας, με την Ιστορία του να συνδέεται άρρηκτα με την οικογένεια Ott, η οποία και το απέκτησε το 1956 ως το τρίτο της Chateau στην περιοχή. Επενδύοντας 30 χρόνια σκληρής δουλειάς πάνω στα αμπελοτόπια του αλλά και σε σύγχρονες εγκαταστάσεις αναδεικνύοντας τη δυναμική του. Το Chateau 2004 περνάει στα χέρια του κορυφαίου Maison Louis Roederer, αφήνοντας όμως τη διαχείριση και την οινοποίηση στους απογόνους της οικογένειας Ott. Οι αμπελώνες του κτήματος σήμερα εκτείνονται σε 830 στρέμματα, φυτεμένα στην περίφημη κοινότητα Le Castellet, εντός της ζώνης του Bandol AOC, απλωμένοι σε παραδοσιακές αναβαθμίδες "restanques" με φτωχά, ασβεστολιθικά και μαργαϊκά εδάφη. Η φιλοσοφία του Chateau Romassan εστιάζει στην αυθεντική έκφραση και την ευγενή εκχύλιση στο κομμάτι της οινοποίησης, με την ποικιλία του Mourvèdre να κυριαρχεί σε ροζέ αλλά και ερυθρές οινοποιήσεις, εφαρμόζοντας αυστηρά χειρωνακτικό τρύγο, και βιώσιμες πρακτικές καλλιέργειας, με σκοπό να παράγει οίνους παγκόσμιας κλάσης.

Το Chateau Romassan Bandol Rose των Domaines Ott θεωρείται διεθνώς ως μια από τις εμβληματικές ετικέτες ροζέ από την Προβηγκίας με την ιδιαίτερη φιάλη της να έχει σχεδιαστεί τη δεκαετία του 1930 από τον ίδιο τον René Ott, ο οποίος εμπνεύστηκε το χαρακτηριστικό της σχήμα από τα κυπαρίσσια της Προβηγκίας και τις καμπύλες των αρχαίων αμφορέων που χρησιμοποιούνταν κάποτε για τη μεταφορά του κρασιού, αποτελώντας μια από τις πιο αναγνωρίσιμες φιάλες κρασιού παγκοσμίως. Το φρούτο του προέρχεται από τους ιδιόκτητους αμπελώνες στην περιοχή του Le Castellet, στο Bandol με τη μέση ηλικία των πρέμνων να υπερβαίνει τα 20 έτη, φυτεμένα σε υψόμετρο που κυμαίνεται λόγω των αναβαθμίδων από 120 έως και 200 μέτρα από την επιφάνεια της θάλασσας. Οινοποιητικά το blend του αποτελείται από Mourvedre σε ποσοστό περίπου 60% ενώ το υπόλοιπο απαρτίζεται από Cinsault, Grenache Rouge αλλά και ελάχιστο Syrah. Τα σταφύλια αφού τρυγηθούν με τα χέρια, και περάσουν από προσεκτική διαλογή, κατευθύνονται σε πιεστήρια όπου κάτω από ελεγχόμενες απαλές πιέσεις και ολιγόωρη επαφή με τα στέμφυλα, αποκτούν το επιθυμητό απαλό saumon χρώμα και πηγαίνουν σε ανοξείδωτες αλλά και δρύινες δεξαμενές όπου κάτω από αυστηρά ελεγχόμενες θερμοκρασίες θα πραγματοποιηθεί η αλκοολική τους ζύμωση, ενώ στη συνέχεια θα περάσουν άλλους 8 μήνες στις δεξαμενές αυτές, σε επαφή με τις φίνες οινολάσπες τους και εφαρμογή περιοδικού battonage, προτού εμφιαλωθούν και φθάσουν στις οινικές αγορές του κόσμου.

Στο ποτήρι μας έρχεται με λαμπερό διαυγές saumon χρώμα και με ζωηρές χάλκινες ανταύγειες. Η μύτη του είναι καθαρή, πολύπλοκη και εκφραστική παραθέτοντας μας αρχικά ολόφρεσκα αρώματα από μικρόρωγα φρούτα του δάσους όπως το κόκκινο σμέουρο, τα βατόμουρα και οι φράουλες μαζί με πυρηνόκαρπα όπως το ροδάκινο αλλά και εσπεριδοειδή όπως το σαγκουίνι, ενώ στη συνέχεια εντοπίζονται ανθικές νότες από κόκκινα τριαντάφυλλα και βοτανικά στοιχεία από λεβάντα και ανοιξιάτικα μυρωδικά καθώς και μια όμορφη αίσθηση ορυκτότητας μέσα σε μια υφάλμυρη αίσθηση φρεσκάδας που ολοκληρώνουν το πολυδιάστατο αρωματικό προφίλ. Η αίσθηση στον ουρανίσκο είναι αιθέρια και λεία με διακριτικές λιπαρές απολήξεις, ενώ η υψηλή του οξύτητα ισορροπεί αριστοτεχνικά την υποψία από απαλές ανεπαίσθητες τανίνες. Γευστικά όλη η χάρη της μύτης επανέρχεται με τα κόκκινα φρούτα να έχουν δώσει τη θέση τους στο ροδάκινο που μαζί με τη δροσιά από το σαγκουίνι, μαζί με μια σπιρτάδα από κόκκους ροζ πιπεριού να έρχονται να προσθέσουν μια ακόμα γευστική διάσταση, ενώ τα βοτανικά στοιχεία έρχονται να μας οδηγήσουν σε μια έντονη και στα όρια του ατέλειωτου επίγευση.