Nothing endures but change

September 26, 2021
Image

Pian del Ciampolo, Montevertine, 2018

Δοκιμάστηκε στις: 26/09/2021

Στα περίχωρα του γραφικού Τοσκανέζικου Radda in Chianti, βρίσκεται το αγρόκτημα Montevertine, το οποίο χρονολογείται από τον 11ο αιώνα, σαν αγρόκτημα αλλά και σαν αμυντικό στρατηγικό σημείο. Στη σύγχρονη ιστορία του το 1967, η ιδιοκτησία του περνάει στα χέρια της οικογένειας Mannetti, με βιομηχανικό πρόσημο, εύρωστη που αγάπησε το Montevertine και από τότε μέχρι σήμερα, το αναπτύσσει με αναμπελώσεις και συνεχείς επενδύσεις, εφαρμόζοντας όμως πρακτικές παραδοσιακής οινοποίησης σύμφωνα με την παράδοση του Chianti, παράγει κρασιά από τις 3 τοπικές ποικιλίες Sangiovese, Canaiolo και Colorino. Ή βασική του ετικέτα Pian del Ciampolo αποτελείται κατά 90% Sangiovese με τις άλλες 2 ποικιλίες να συνδράμουν ισομερώς το υπόλοιπο του blend. To φρούτο για τη βασική ετικέτα προέρχεται από όλα τα αμπελοτεμάχια του κτήματος που βρίσκονται σε υψόμετρο περίπου 450 m από την επιφάνεια της θάλασσας με νοτιοανατολικό προσανατολισμό. Οινοποιητικά, η αλκοολική ζύμωση καθώς και η μηλογαλακτική που ακολουθεί, λαμβάνουν χώρα σε τσιμεντένιες δεξαμενές, ενώ στη συνέχεια ξεκουράζεται για 12 μήνες σε μεγάλης χωρητικότητας Botti σλαβονικής δρυός, καθώς και άλλους τρεις μήνες που περνάει στη φιάλη προτού φτάσει τα ποτήρια μας. Στο ποτήρι μας έρχεται με λαμπερό ερυθρό χρώμα ρουμπινί ανταύγειες. Το αρωματικό του μπουκέτο εστιάζει στα φρέσκα κόκκινα φρούτα του δάσους όπως τα σμέουρα και τα άγρια κεράσια, ενώ στη συνέχεια εντοπίζονται ανθικά στοιχεία από βιολέτες καθώς και νότες από νοτισμένα φύλλα δάσους και μανιταριών, ενώ ολοκληρώνεται μπαχαρικά με λευκούς κόκκους πιπεριού. Η αίσθηση στον ουρανίσκο είναι μέτρια με άνω του μετρίου οξύτητα και μαλάκες καλοδουλεμένες τανίνες σε μια καλή ισορροπία, ενώ γευστικά τα μικρά κόκκινα φρούτα επανέρχονται σε ζουμερή μορφή παρέα με τις νότες δάσους και μανιταριών κλείνοντας σε μία μέτρια έντασης αλλά καλής διαρκείας επίγευση.

Λεπτομέρειες Οίνου

Χρώμα

Κόκκινο

Γλυκύτητα

Ξηρό

Ποικιλία/ες

Sangiovese, Canaiolo, Colorino

Χρονιά

2018

Παραγωγός

Montevertine

Αλκοόλ

13%

Χώρα

Ιταλία

Περιοχή

Radda in Chianti, Tuscany

Κατανάλωση

2021 - 2025

Food Pairing

Ζυμαρικά alla Bolognese, χοιρινό γιουβέτσι και πλατώ αλλαντικών

Μοιράσου την Κριτική