Nothing endures but change

Riesling Steinterrassen Federspiel, Weingut Franz Hirtzberger, 2023

Δοκιμάστηκε στις : 10/10/2026

Το οινοποιείο Weingut Franz Hirtzberger αποτελεί έναν ζωντανό μύθο της Αυστριακής οινοποιίας στην περίφημη κοιλάδα του Wachau. Οι ρίζες του ιστορικού κτήματος στο χωριό Spitz μας ταξιδεύουν πίσω στον χρόνο κατά τον 13ο αιώνα. Η σύγχρονη ιστορία του καθορίστηκε από τον Franz Hirtzberger Senior, ο οποίος ανέλαβε τα ηνία το 1983 και αναδείχθηκε σε μια από τις ηγετικές φυσιογνωμίες, συνεισφέροντας καθοριστικά στην ίδρυση της ένωσης Vinea Wachau, διασφάλιζοντας έτσι την αναγνώριση της ποιότητας του Αυστριακού Οίνου. Σήμερα, η πέμπτη γενιά της οικογένειας, με τον Franz Hirtzberger Junior, συνεχίζει με το ίδιο πάθος και μεράκι την οικογενειακή παράδοση. Οι άνθρωποι του κτήματος επικεντρώνονται στον απόλυτο σεβασμό της φύσης αλλά και στη λεπτομερή κατανόηση του μικροκλίματος του Wachau. Αυτή η φιλοσοφία αντικατοπτρίζεται στους αμπελώνες τους, οι οποίοι και φύονται σε πλινθόκτιστες αναβαθμίδες πάνω από τον ποταμό Δούναβη.

Το φρούτο για το Riesling Steinterrassen Federspiel, προέρχεται από διάφορα σημεία των αμπελώνων, αποτελώντας ουσιαστικά ένα χαρμάνι από τις απότομες, εμβληματικές αναβαθμίδες του χωριού Spitz, με σταφύλια από κάποια από τα κορυφαία αμπελοτεμάχια όπως τα Setzberg, Hochrain και Singerriedel στο δυτικό και πιο δροσερό άκρο της κοιλάδας του Wachau. Τα κλήματα ριζώνουν βαθιά στα φτωχά εδάφη πλούσια σε σχιστόλιθο με το ριζικό τους σύστημα να τρυπώνει όσο πιο βαθειά μπορεί αποκτώντας όλα τα θρεπτικά συστατικά που χρειάζεται. Αυτό το σκληρό γεωλογικό υπόβαθρο χαρίζει στο κρασί έναν απόλυτα αυστηρό, ορυκτό χαρακτήρα. Οινοποιητικά εφαρμόζεται μια ξεκάθαρη προσέγγιση αφήνοντας τον χαρακτήρα του φρούτου να μιλήσει από μόνο του. Ύστερα από αυστηρή διαλογή του τρύγου με κάμποσα περάσματα να διασφαλίζουν ότι στο Οινοποιείο φτάνουν μόνο πεντακάθαρα, υγιή σταφύλια, χωρίς ίχνος βοτρύτη, ενώ στη συνέχεια και μετά από μια σύντομη κρυοεκχύλιση, η ζύμωση ξεκινά με αποκλειστική χρήση των γηγενών ζυμομυκήτων κάτω από αυστηρά ελεγχόμενες θερμοκρασίες μέσα σε ανοξείδωτες δεξαμενές, όπου και θα παραμείνει σε επαφή με τις φίνες οινολάσπες του για ένα χρονικό διάστημα, συνήθως μέχρι την επόμενη άνοιξη, προτού εμφιαλωθεί και διατεθεί στις αγορές του κόσμου.

Στο ποτήρι μας έρχεται με λαμπερό διαυγές χρώμα και χρυσίζουσες μεταλλικές ανταύγειες. Η μύτη του είναι καθαρή, μέτριας εκφραστικότητας που εστιάζει σε αρώματα λευκόσαρκων φρούτων όπως το πράσινο μήλο, το ώριμο αχλάδι αλλά και εσπεριδοειδή όπως το μοσχολέμονο, εμπλουτισμένο με ξύσμα πορτοκαλιού αλλά και υποψία από πυρηνόκαρπα όπως το βερίκοκο. Στη συνέχεια εντοπίζονται ανθικές νότες από αγιόκλημα μαζί με νύξεις μελιού αλλά και έναν ορυκτό μανδύα που εκφράζεται με εξωτικά στοιχεία όπως το ginger αλλά και το λευκό πιπέρι να ολοκληρώνουν το ενδιαφέρον αρωματικό προφίλ. Η αίσθηση στον ουρανίσκο είναι ελαφριά και λεία, με την υψηλή του οξύτητα και την υποψία απαλών τανινών, να του χαρίζουν ισορροπία ενώ γευστικά τα φρούτα επανέρχονται πιο φρέσκα, με τα εσπεριδοειδή να πρωτοστατούν, με τα λευκόσαρκα να ακολουθούν μαζί με τις μελένιες νότες αλλά και το ginger αναλαμβάνοντας να μας οδηγήσουν σε μια μέτριας έντασης επίγευση που ξεμακραίνει στον χρόνο