Nothing endures but change

Rosso di Montalcino, Biondi Santi, 2022

Δοκιμάστηκε στις: 03/11/2025

Πως η ανάγκη γίνεται Ιστορία...Ένας στίχος από τη Ρόζα του αείμνηστου Δημήτρη Μητροπάνου θα μπορούσε να περιγράψει ένα ολόκληρο DOC; Και όμως, στην περίπτωση του Rosso di Montalcino μπορεί. H ανάγκη των νέων τότε παραγωγών (1950-1960) που ήθελαν να ακολουθήσουν το αυστηρό αλλά επικερδές πρωτόκολλο του Brunello, φύτεψαν αμπελώνες και περίμεναν...να ωριμάσουν τα αμπέλια που για να παράξουν Brunello όμως, θα έπρεπε να είναι τουλάχιστον 15 ετών, doing the math αντιλήφθηκαν πως δεν είναι οικονομικά βιώσιμο. Η πρώτη προσπάθεια λανσαρίσματος κρασιού τύπου Rosso, ήταν το "Vino Rosso dai Vigneti di Brunello", δηλαδή κόκκινο κρασί από ποιοτικούς αμπελώνες Brunello. Στη συνέχεια έρχεται το 1983, κατά το οποίο θεσπίζονται οι κανόνες του Rosso di Montalcino DOC, που ισχύουν μέχρι σήμερα και προβλέπουν μονοποιλιακούς 100% Sangiovese οίνους που η καλλιέργειά και η οινοποίηση τους γίνεται εντός των γεωγραφικών ορίων του Montalcino, με ελάχιστο αλκοόλ το 12%, μέγιστη στρεμματική απόδοση τα 900 κιλά ανά στρέμμα, παλαίωση κατ'ελάχιστον 10 μήνες και εμπορική διάθεση 1 χρόνο μετά τον τρύγο, μπορούν να ταξινομηθούν ως Rosso.

Αν και οι Biondi Santi μαζί με άλλους, πρωτεργάτες του Consorzio, εξέφραζαν ενδοιασμούς υπό το πρίσμα ότι το Rosso θα έβλαπτε το κύρος του Brunello, ως υποδέεστερο ποιοτικά προϊόν, τελικά αυτοί οι ενδοιασμοί κάμφθηκαν, με αποτέλεσμα σήμερα να υπάρχουν περισσότερα από 200 οινοποιεία που παράγουν Rosso di Montalcino σύμφωνα με το πρωτόκολλο του DOC, που όχι άδικα θεωρούνται πλέον ως baby brunellos, εστιάζοντας στη φρουτένια όψη του Sangiovese.

Το φρούτο για το Rosso di Montalcino του Biondi Santi Tenuta "Greppo" από τη χρονιά του 2022, μια ζεστή και ξηρή χρονιά, προέρχεται από όλους τους αμπελώνες του Biondi Santi. Ύστερα από χειρωνακτικό τρύγο και προσεκτική διαλογή των σταφυλιών, οδηγείται σε ανοξείδωτες δεξαμενές, ξεχωριστά για κάθε αμπελοτεμάχιο, όπου θα πραγματοποιηθεί η εκχύλιση του αλλά και η αλκοολική του ζύμωση, με αποκλειστική χρήση των γηγενών ζυμομυκήτων από τους φλοιούς του Sangiovese, φέρνοντας στο ποτήρι το terroir του "il Greppo", ενώ στη συνέχεια θα μεταφερθεί σε Σλαβονικής δρυός botti για 12 μήνες προτού εμφιαλωθεί και διατεθεί στις αγορές.

Στο ποτήρι μας έρχεται με μέτριο ερυθρό χρώμα και ρουμπινί ανταύγειες. Η μύτη του είναι καθαρή, μέτριας εκφραστικότητας με ζουμερά ολόφρεσκα κόκκινα φρούτα του δάσους όπως το κεράσι και η άγρια φράουλα, ανθικά αρώματα από βιολέτες να το διανθίζουν, μαζί με βοτανικά στοιχεία όπως το φασκόμηλο και η μυρωδιά νοτισμένου δάσους, ενώ η δρυς έρχεται να προσθέσει διακριτικές νύξεις από ποιοτικό δέρμα ολοκληρώνοντας ένα ανεπιτήδευτα απολαυστικό προφίλ. Η αίσθηση στον ουρανίσκο είναι ελαφριά και στιβαρή ταυτόχρονα με την υψηλή οξύτητα και τις ζουμερές τανίνες σε μια όμορφη ισορροπία, ενώ γευστικά τα φρούτα του δάσους πρωτοστατούν μαζί με τις βιολέτες οδηγώντας μας σε μια μέτριας έντασης γραμμική επίγευση.