Nothing endures but change

October 3, 2022
Image

Sammarco, Castello dei Rampolla, 2016

Δοκιμάστηκε στις: 01/10/2022

Με προέλευση τη μαγευτική Conca d’Oro, την κοιλάδα του Ήλιου, στα νότια του χωριού Panzano in Chianti, που βλέπετε ως βασική εικόνα στο WineVirtue. Με τις πρακτικές καλλιέργειας και οινοποίησης που εφαρμόζει η οικογένειά di Napoli Rampolla, να είναι αυστηρά βιολογικές και βιοδυναμικές από το 1993 και μετά, σε απόλυτη αρμονία με το terroir που για τους ίδιους, συνοψίζεται στην αλληλεπίδραση των στοιχείων του Εδάφους, του Αέρα, της Ζωής αλλά και τού Ανθρώπινου παράγοντα, παράγεται το Sammarco. Ένα blend βασισμένο στο Cabernet Sauvignon, και στο οποίο συμμετέχουν το Sangiovese μαζί με το Merlot. Το Sammarco παράγεται αδιαλείπτως από το 1982, με τη μέση ηλικία των αμπελιών να υπερβαίνει τα 40 έτη. Οινοποιητικά το SuperTuscan αυτό, ζυμώνει αυθόρμητα, με χρήση των γηγενών ζυμομυκήτων, σε τσιμεντένιες δεξαμενές, παραμένει σε αυτές, για περίπου 3 μήνες, ενώ στη συνέχεια μεταφέρεται σε δρύινα tonneaux χωρητικότητας 12 χιλιόλιτρων για διάστημα περίπου ενός έτους προτού εμφιαλωθεί με τον χρόνο παραμονής στη φιάλη να φθάνει τα περίπου 2 χρόνια, προτού διατεθεί στην αγορά. Στο ποτήρι μας έρχεται με πυκνό ερυθρό χρώμα και βιολετί νεανικές ανταύγειες. Η μύτη είναι καθαρή, εξωστρεφής και πολυδιάστατη με τη ραχοκοκαλιά των αρωμάτων να βασίζεται σε ζουμερά κόκκινα και μαύρα φρούτα, όπως το μύρτιλο, το άγριο κεράσι, το δαμάσκηνο αλλά και το ρόδι, διανθισμένη με πέταλα βιολέτας, βοτανικές νότες από βρεγμένα φύλλα δάσους ενώ ορυκτές διακριτικές νότες από τσακμακόπετρα ολοκληρώνουν το απολαυστικό μπουκέτο. Η αίσθηση στον ουρανίσκο είναι πληθωρική, φινετσάτη με εξαιρετική ισορροπία και δομή, με την οξύτητα να ίπταται σε υψηλά επίπεδα, και τις καλοδουλεμένες, στρογγυλές, ζουμερές τανίνες να τη ματσάρουν αρμονικά, ενώ γευστικά συνυπάρχουν το ανθικό με το φρουτώδες και το ορυκτό της μύτης με τη βιολέτα να εναλλάσσεται με τα ζουμερά φρούτα και να παραδίνονται σιγά σιγά στο ορυκτό και το βοτανικό στοιχείο κλείνοντας σε μια έντονη και ατελείωτη με έμφαση στον φρουτώδη χαρακτήρα επίγευση.

Λεπτομέρειες Οίνου

Χρώμα

Κόκκινο

Γλυκύτητα

Ξηρό

Ποικιλία/ες

Cabernet Sauvignon, Sangiovese, Merlot

Χρονιά

2016

Παραγωγός

Castello dei Rampolla

Αλκοόλ

14.5%

Χώρα

Ιταλία

Περιοχή

Panzano in Chianti, Tuscany

Κατανάλωση

2022 - 2030

Food Pairing

Bistecca Fiorentina, gnocchi με τρούφα, και πλατώ αλλάντικών

Μοιράσου την Κριτική