Nothing endures but change

October 3, 2023
Image

Santorini, Anhydrous Winery, 2022

Δοκιμάστηκε στις: 30/09/2023

Το οινοποιείο Anhydrous, είναι το σημείο στο οποίο ο Άβαντας (εκ του Κτήματος Αβαντίς), Απόστολος Μούντριχας έκανε την απόβαση του στο νησί της Σαντορίνης, όταν αποφάσισε να δείξει στον οινικό κόσμο, την αγάπη του για τα Σαντορινιά κρασιά. Αξιοποιώντας και τις 3 ποικιλίες της Σαντορίνης Π.Ο.Π., εντάσσει στην ετικέτα του Anhydrous, το Ασύρτικο, το Αηδάνι και το Αθήρι, με ποσοστώσεις 90%, 5% και 5% αντίστοιχα. Το φρούτο για αυτήν την ετικέτα προέρχεται από συνεργαζόμενους αμπελώνες των περιοχών του Βουρβούλου, του Εμπορειού, των Φηρών καθώς και από τον Καρτεράδο και το Καμάρι, φυτεμένα στο χαρακτηριστικό ηφαιστειογενές υπέδαφος του νησιού. Οινοποιητικά τα σταφύλια ψύχονται για μια ημέρα προτού πιεστούν απαλά και μεταφερθεί ο χυμός τους σε ανοξείδωτες δεξαμενές όπου θα ξεκινήσει η αλκοολική τους ζύμωση, με αποκλειστική χρήση γηγενών ζυμομυκήτων από τους φλοιούς των σταφυλιών, ενώ μετά το πέρας της θα παραμείνει σε επαφή με τις φίνες οινολάσπες του για περίπου 4 μήνες με εφαρμογή περιοδικού battonage, προτού εμφιαλωθεί και διατεθεί στην αγορά. Στο ποτήρι μας έρχεται με λαμπερό, διαυγές, υποκίτρινο χρώμα και χρυσές ανταύγειες. Η μύτη του είναι καθαρή και εστιάζει σε γλυκά αρώματα από τροπικά φρέσκα φρούτα όπως το μάνγκο, ο ανανάς καθώς και εσπεριδοειδή όπως το σαγκουίνι αλλά και ξύσμα πορτοκαλιού, μαζί με διασκεδαστικές ανθικές νότες από νυχτολούλουδο και βοτανικά στοιχεία από θυμάρι σε ένα ορυκτό υφάλμυρο υπόβαθρο. Η αίσθηση στον ουρανίσκο είναι ελαφριά με την υψηλή οξύτητα και την υποψία τανινών να ισορροπούν ενώ οι γεύσεις ζουμερών πορτοκαλιών, τροπικών φρούτων, συνδυάζονται αρμονικά με τα άνθη της μύτης αναλαμβάνοντας να μας οδηγήσουν σε μια ζουμερή και επίμονη επίγευση.

Λεπτομέρειες Οίνου

Χρώμα

Λευκό

Γλυκύτητα

Ξηρό

Χρονιά

2022

Παραγωγός

Anhydrous Winery

Αλκοόλ

13.9%

Χώρα

Ελλάδα

Περιοχή

Σαντορίνη

Κατανάλωση

2023 - 2028

Food Pairing

Λιπαρά Ψάρια στην σχάρα, αχινοσαλάτα αλλά και Spaghetti ale vongole

Μοιράσου την Κριτική