Santorini Familia, Οινοποιείο Χατζηδάκη, 2021
Δοκιμάστηκε στις: 22/07/2022
Η Ιστορία του Οινοποιείου Χατζηδάκη, με τις αρχές της πίσω στο 1997, είναι γεμάτη αγάπη, δημιουργία, τολμηρά εγχειρήματα αλλά και πίκρα για τον χαμό του ιδρυτή του το 2017. Και όμως, η οικογένεια Χατζηδάκη, συνεχίζει τιμώντας με αγάπη τους οικογενειακούς δεσμούς της, ονομάζοντας την πρώτη ετικέτα του Οινοποιείου Φαμίλια!!! Η Familia, ένα βιολογικής καλλιέργειας 100% Ασύρτικο, προέρχεται από τους οικογενειακούς αμπελώνες στην περιοχή του Πύργου, με τη μέση ηλικία των αμπελιών να ξεπερνάει τα 50 έτη και τις στρεμματικές αποδόσεις να φθάνουν οριακά τα 200 κιλά ανά στρέμμα. Οινοποιητικά η Familia, κρυοεκχυλίζεται για μια ημέρα, προτού περάσει σε ανοξείδωτες δεξαμενές για την αλκοολική της ζύμωση, που γίνεται αποκλειστικά με χρήση των γηγενών ζυμομυκήτων, από τους φλοιούς των σταφυλιών του Ασύρτικου, ενώ στη συνέχεια παραμένει σε αυτές, για περίοδο 5 μηνών σε επαφή με τις φίνες οινολάσπες του και περιοδικό battonage. Στο ποτήρι μας έρχεται με λαμπερό, διαυγές, υποκίτρινο χρώμα και χρυσές ανταύγειες. Αρωματικά είναι αυστηρό με διακριτικά αρώματα εσπεριδοειδών όπως το μοσχολέμονο και το γκρέιπφρουτ καθώς και απαλές νύξεις βερίκοκου από την ομάδα των πυρηνόκαρπων, ενώ το προφίλ ολοκληρώνεται με ανθικές νότες από γιασεμί και μια αίσθηση θαλασσινής αύρας. Η αίσθηση στον ουρανίσκο είναι ελαφριά με υψηλή οξύτητα και απαλές τανίνες να συνυπάρχουν αρμονικά, ενώ γευστικά τα εσπεριδοειδή επανέρχονται σε πιο ώριμη εκδοχή τους μαζί με νότες αρμύρας κλείνοντας σε μια γραμμική επίγευση μακράς διάρκειας.
Λεπτομέρειες Οίνου
Χρώμα
Λευκό
Γλυκύτητα
Ξηρό
Ποικιλία/ες
Χρονιά
2021
Παραγωγός
Οινοποιείο Χατζηδάκη
Αλκοόλ
14%
Χώρα
Ελλάδα
Περιοχή
Σαντορίνη
Κατανάλωση
2022 - 2027
Food Pairing
Λιπαρά Ψάρια στην σχάρα, ωμά οστρακοειδή αλλά και Spaghetti ale vongole
