Nothing endures but change

Santorini, Winery Museum Koutsogiannopoulos, 2022

Δοκιμάστηκε στις: 30/09/2023

Λάκωνες στην καταγωγή οι Κουτσογιαννόπουλοι, μετακόμισαν στη Σαντορίνη στα τέλη του 19ου αιώνα και καταπιάστηκαν με την παραγωγή οίνου από τα 1870 μέχρι και σήμερα που στο τιμόνι της επιχείρησης βρίσκεται η 5η γενιά οινοποιών, ενώ στον χώρο του οινοποιείου λειτουργεί και το μοναδικό στο είδος του υπόσκαφο μουσείο οίνου. Το φρούτο για τα κρασιά του οινοποιείου και πιο συγκεκριμένα για τη Σαντορίνη του 2022, προέρχεται από τους ιδιόκτητους αμπελώνες της οικογένειας, μέσης ηλικίας 80 ετών, στις περιοχές της Μεσσαριάς, του Βουρβούλου και του Ακρωτηρίου, φυτεμένοι πάνω στο χαρακτηριστικό ηφαιστειογενές υπέδαφος του νησιού, με την στρεμματική αποδόση τους για το 2022 να μην υπερβαίνει τα 200 κιλά ανά στρέμμα. Οινοποιητικά η Σαντορίνη Κουτσσογιανόπουλου, ζυμώνει σε ανοξείδωτες δεξαμενές κάτω από ελεγχόμενες θερμοκρασίες, ενώ στη συνέχεια θα παραμείνει σε επαφή με τις φίνες οινολάσπες της για διάστημα 3 μηνών και εφαρμογή περιοδικού battonage, προτού εμφιαλωθεί. Στο ποτήρι μας έρχεται με λαμπερό διαυγές υποκίτρινο χρώμα με χρυσές ανταύγειες. Η μύτη του είναι καθαρή, μέτριας εκφραστικότητας που εστιάζει στα ζουμερά εσπεριδοειδή όπως το πορτοκάλι και το ξύσμα λεμονιού, ενώ βοτανικά στοιχεία από θυμάρι αλλά και ανθικές νότες από κρίνα το διανθίζουν, με την αρμύρα που εκφράζεται με νύξεις βρεγμένης ελαφρόπετρας να ολοκληρώνει το ενδιαφέρον αρωματικό μοτίβο. Η αίσθηση στον ουρανίσκο είναι ελαφριά με τονισμένη δροσιστική οξύτητα και απαλές τανίνες καθιστώντας το ισορροπημένο, ενώ γευστικά το βοτανικό στοιχείο προεξέχει των υπολοίπων ακολουθούμενο από τα εσπεριδοειδή αλλά και κάποια πυρηνόκαρπα που κάνουν δειλά δειλά την εμφάνιση τους κλείνοντας σε μια μέτριας έντασης και καλής διάρκειας επίγευση.