Santorini, Κτήμα Σιγάλα, 2022
Δοκιμάστηκε στις: 30/09/2023
Πολλές φορές το να γυρίζει σελίδα ένα οινοποιείο αποδεικνύεται ευεργετικό, αλλά πάντα η μετάβαση απαιτεί χρόνο και επιμονή. Το Κτήμα Σιγάλας κάνει με τη Σαντορίνη του 2022 το comeback στις καρδιές και στα ποτήρια μας, αναδεικνύοντας τις αρετές του Ασύρτικου. Το μεγαλύτερο κομμάτι των αμπελώνων του, βρίσκεται στους Μπαξέδες Σαντορίνης, ενώ για την εμφιάλωση του 2022 τα σταφύλια προήλθαν από επιλεγμένα αμπελοτόπια όλου του νησιού. Οινοποιητικά η Σαντορίνη του Κτήματος Σιγάλα, ύστερα από προσεκτική διαλογή, πιέζεται με ήπιο τρόπο αλλά με ολόκληρα τα τσαμπιά της, εφαρμόζοντας την πρακτική του whole bunch, ενώ στη συνέχεια ο χυμός μεταφέρεται σε ανοξείδωτες δεξαμενές, όπου θα ζυμώσει κάτω από ελεγχόμενες θερμοκρασίες, και κατόπιν θα παραμείνει σε αυτές, για 3 μήνες σε επαφή με τις οινολάσπες του Ασύρτικου, οι οποίες αναδεύονται περιοδικά με την πρακτική του battonage. Στο ποτήρι μας έρχεται με λαμπερό, διαυγές υποκίτρινο χρώμα και χρυσές ανταύγειες. Αρωματικά είναι καθαρό, μέτριας εκφραστικότητας με τα αρώματα από εσπεριδοειδή όπως το μοσχολέμονο, το κίτρο αλλά και νύξεις τροπικών με μάνγκο, να συμπληρώνονται από έντονα ανθικά στοιχεία γιασεμιού αλλά και μια διακριτική ικμάδα υφάλμυρης ορυκτότητας να ολοκληρώνει το αρωματικό προφίλ. Η αίσθηση στον ουρανίσκο είναι ελαφριά, με την τονισμένη οξύτητα και την υποψία τανινών να ισορροπούν, ενώ γευστικά κάνουν την εμφάνιση τους πυρηνόκαρπα, με το βερίκοκο να συνοδεύει το ανθικό και ορυκτό στοιχείο κλείνοντας σε μια βερικοκένια επίγευση που διαρκεί.
Λεπτομέρειες Οίνου
Χρώμα
Λευκό
Γλυκύτητα
Ξηρό
Ποικιλία/ες
Χρονιά
2022
Παραγωγός
Κτήμα Σιγάλα
Αλκοόλ
14.2%
Χώρα
Ελλάδα
Περιοχή
Σαντορίνη
Κατανάλωση
2023 - 2028
Food Pairing
Λιπαρά Ψάρια στην σχάρα, ωμά οστρακοειδή αλλά και Spaghetti με αχινό
