Nothing endures but change

October 13, 2021
Image

Spondee, Semeli Estate, 2017

Δοκιμάστηκε στις: 13/10/2021

Σπονδή, η θεϊκή προσφορά των θνητών προς τους θεούς. Η Spondee από το Oινοποιείο Semeli είναι ένα ερυθρό blend από γαλλικές ποικιλίες, με το φρούτο να προέρχεται από επιλεγμένα αμπελοτόπια της Φθιώτιδας, από τις περιοχές της Αταλάντης και του Δομοκού, με μέσο υψόμετρο τα 400 περίπου μέτρα φυτεμένα πάνω σε αργιλοπηλώδες έδαφος με καλή κλίση και αποστράγγιση. Στη Spondee συμμετέχουν με 40% οι ποικιλίες του Syrah και του Merlot ενώ το υπόλοιπο 20% συμπληρώνει
το Cabernet Sauvignon. 3 ποικιλίες μεταφράζεται και σε αντίστοιχα 3 τρύγους με το Merlot να ξεκινάει από τις 22 Αυγούστου, στη συνέχεια τη σκυτάλη παίρνει το Cabernet Sauvignon με διαφορά 2 ημερών και τον χορό κλείνει το Syrah με τον τρύγο του να ξεκινάει στις 11 Σεπτεμβρίου. Στη συνέχεια και αφού κρυοεκχυλιστούν για τέσσερις μέρες κάτω από ελεγχόμενες θερμοκρασίες, ζυμώνουν σε ανοξείδωτες δεξαμενές και στη συνέχεια παλαιώνουν για 12 μήνες σε γαλλικής δρυός barriques. Στο ποτήρι μας έρχεται με λαμπερό ρουμπινί χρώμα και ερυθρές ανταύγειες, ενώ αρωματικά εστιάζει στα μαύρα και τα κόκκινα φρούτα σε υπερώριμή μορφή όπως το βύσσινο, το δαμάσκηνο, το cassis αλλά και το αγριοκέρασό, ενώ στη συνέχεια εντοπίζονται αρωματικές νότες από τη δρυ με γλυκά μπαχαρικά, γλυκόριζα, καπνό και δέρμα να συνθέτουν ένα πολύπλοκο αρωματικό μπουκέτο. Η αίσθηση στον ουρανίσκο είναι μέτρια με λειασμένες ευγενικές τανίνες, μετριασμένη οξύτητα ενώ γευστικά τα φρούτα πλέον περνάνε σε μαρμελάδιασμένη εκδοχή κλείνοντας σε μία μπαχαρένια επίγευση ελαφρώς πικρίζουσα μέτριας έντασης και διάρκειας.

Λεπτομέρειες Οίνου

Χρώμα

Κόκκινο

Γλυκύτητα

Ξηρό

Ποικιλία/ες

Syrah, Merlot, Cabernet Sauvignon

Χρονιά

2017

Παραγωγός

Semeli Estate

Αλκοόλ

14%

Χώρα

Ελλάδα

Περιοχή

Πλαγιές Φθιώτιδας

Κατανάλωση

2021 - 2023

Food Pairing

Χοιρινό Κότσι, Αρνί στο φούρνο με μυρωδικά και πατάτες

Μοιράσου την Κριτική