Nothing endures but change

October 25, 2021
Image

Stalisma, Kamara estate, 2020

Δοκιμάστηκε στις: 25/10/2021

Μπορεί η Μαλαγουζιά να έχει τις ιστορικές της ρίζες στην Αιτωλοακαρνανία αλλά στην περιοχή της Θεσσαλονίκης βρήκε μια καλύτερη πατρίδα. Στο Ωραιόκαστρο Θεσσαλονίκης λοιπόν και στο Οινοποιείο Kamara, η οικογένεια Κιουτσούκη την καλλιεργεί σε ένα κομμάτι του 110 στρέμματα του ιδιόκτητου αμπελώνα της. Η ηλικία των πρέμνων του Stalisma ανέρχεται περίπου στα 13 χρόνια φυτεμένο σε υψόμετρο περίπου 140 μέτρων από την επιφάνεια του Θερμαϊκού κόλπου, σε αργιλοπηλώδες έδαφος με ελαφριές κλίσεις λόγω και της ποικιλομορφίας του εδάφους στην περιοχή Καμάρα. Στο τελικό blend του Stalisma συμμετέχει με 20% η ποικιλία Ξινόμαυρο, σε μια blanc de noir οινοποίηση που προσθέτει δομή και ένταση στη Μαλαγουζιά. Καλλιεργητικό ευαγγέλιο αποτελεί η εναρμόνιση με τη φύση με ελάχιστες παρεμβάσεις τόσο στην καλλιέργεια όσο και στο οινοποιείο. Εκεί η Μαλαγουζιά και το Ξινόμαυρο ζυμώνουν ξεχωριστά και αυθόρμητα, σε ανοξείδωτες δεξαμενές ενώ γίνεται αποκλειστική χρήση γηγενών ζυμομυκήτων και στη συνέχεια αφού γίνει η ανάμειξη των 2 ποικιλιών, παραμένει με τις φίνες οινολάσπες του για τουλάχιστον 3 μήνες και τακτικό battonage προτού εμφιαλωθεί αφιλτράριστο. Στο ποτήρι μας έρχεται με λαμπερό κίτρινο χρώμα και χρυσές ανταύγειες. Αρωματικά είναι εκφραστικό με ώριμο λεμόνι καθώς και κουμκουάτ από την ομάδα των εσπεριδοειδών, ανθικά στοιχεία από άνθος πορτοκαλιάς και γιασεμιού, αλλά και μία νότα αλμύρας που δίνει το επιπλέον χαρακτηριστικό στο αρωματικό προφίλ προσθέτοντας πολυπλοκότητα. Η αίσθηση των ουρανίσκο είναι ελαφριά με τονισμένη δροσιστική οξύτητα, καλή ισορροπία ενώ γευστικά τα εσπεριδοειδή πρωτοστατούν σε ώριμη εκδοχή ή ακόμα και κρέμας από λεμόνι και lime με ένα ευχάριστο άγγιγμα αλμύρας να τα συνοδεύει, κλείνοντας σε μία όμορφη φρουτένια επίγευση μέτριας διαρκείας.

Λεπτομέρειες Οίνου

Χρώμα

Λευκό

Γλυκύτητα

Ξηρό

Χρονιά

2020

Παραγωγός

Kamara estate

Αλκοόλ

12%

Χώρα

Ελλάδα

Περιοχή

ΠΓΕ Θεσσαλονίκη

Κατανάλωση

2021 - 2024

Food Pairing

Κοτόπουλο με λευκές σάλτσες, μαλακά τυριά και μικρά τηγανητά ψάρια

Μοιράσου την Κριτική