Thalassitis, Gaia Wines, 2022
Δοκιμάστηκε στις: 30/09/2023
Πέρασαν 29 χρόνια από το 1994, όταν το όραμα των Γιάννη Παρασκευόπουλου και Λέοντα Καρατσάλου, έφερε στο Καμάρι της Σαντορίνης το οινοποιείο Gaia, με τον Θαλασσίτη τους να κυκλοφορεί αδιαλείπτως από τότε, μέχρι και την τρέχουσα χρονιά του 2022. Με το φρούτο για τον Θαλασσίτη να προέρχεται από επιλεγμένους, αυτόριζους αμπελώνες των περιοχών της Επισκοπής, του Ακρωτηρίου και του Πύργου, με τη μέση ηλικία τους να αγγίζει τα 80 χρόνια. Οινοποιητικά ο Θαλασσίτης πιστός στο πρωτόκολλο των εμπνευστών του, θα παραμένει σε ψυκτικούς θαλάμους για 12 ώρες προτού μεταφερθεί σε ανοξείδωτες δεξαμενές όπου θα ξεκινήσει η αλκοολική του ζύμωση, κάτω από ελεγχόμενες θερμοκρασίες με χρήση επιλεγμένων ζυμομυκήτων, ενώ μετά το πέρας της, το Ασύρτικο θα παραμείνει σε αυτές για 4 μήνες, σε επαφή με τις φίνες οινολάσπες του και περιοδικό battonage, προτού εμφιαλωθεί. Στο ποτήρι μας έρχεται με λαμπερό, διαυγές, υποκίτρινο χρώμα και χρυσές ανταύγειες. Η μύτη του είναι καθαρή, αυστηρή εστιάζοντας σε εσπεριδοειδή όπως το κίτρο και το μοσχολέμονο, κάποια τροπικά όπως το μάνγκο και η μπανάνα διανθισμένα από ανθικές νότες από αποξηραμένα λευκά άνθη, με αρκετά βενζολικά αλλά και ορυκτά να μοιάζουν ασύνδετα. Η αίσθηση στον ουρανίσκο είναι ελαφριά με υψηλή δροσιστική οξύτητα, να συνδυάζεται με απαλές τανίνες, σε μια καλή ισορροπία, ενώ γευστικά τα τροπικά ξεχωρίζουν με τη γλύκα τους να υποστηρίζεται από βρεγμένη πέτρα κλείνοντας σε μια μέτριας έντασης και διάρκειας επίγευση.
Λεπτομέρειες Οίνου
Χρώμα
Λευκό
Γλυκύτητα
Ξηρό
Ποικιλία/ες
Χρονιά
2022
Παραγωγός
Gaia Wines
Αλκοόλ
13%
Χώρα
Ελλάδα
Περιοχή
Σαντορίνη
Κατανάλωση
2023 - 2026
Food Pairing
Λιπαρά Ψάρια στην σχάρα, ωμά οστρακοειδή αλλά και Spaghetti ale vongole
